鸡汤豆腐脑(客官，鸡汤没有！来碗鸡汤豆花如何？)
人一辈子要走的路有很长
常历经成功亦或是遭遇失败
虽说人生不如意事十之八九
一旦面对挫折你会作何选择
【客官，鸡汤没有！来碗鸡汤豆花如何？】
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豆花也叫豆腐脑，是著名的传统小吃，北方多爱咸食，南方则偏爱甜味。今天的鸡汁豆花虽不起眼，制作者却是一位有故事的年轻人。
他叫韩强，15岁当过运动员，大学毕业后又曾北漂，2013年回到河南学了这门豆花手艺。有些选择曾让他受挫，他也放弃过很多次。开店原本只是个想法，中间也遭遇了很多困难，但他这一次却选择了——坚持。
这并非是平时吃的甜咸豆花
而是不常见的鸡汁豆花
端到面前的第一感觉就是鲜
碗里的鸡汁也不是普通的鸡汤
肥美的老母鸡用来熬汤再合适不过
先大火烧开再小火炖三个小时以上
还要加入大葱、桂皮等十几种大料
既去腥增香又能够补充营养
要想鸡汤浓郁吃的时候有层次感
他自然有压箱底的小妙招
在熬煮好的鸡汤里放少许生面粉
就能让鸡汤像勾了芡喝的时候丝滑浓郁
浇在软嫩豆花上搭配起来吃口感很丰富
鸡汤很鲜美但豆花才是主角
东北大豆在水中浸泡约八个小时
要想豆花没有酸味口感也不老
磨制时水和豆的比例就特别重要
豆浆磨好后还要再过滤三遍
滤好的豆浆大火烧开再进行降温
温度一定要控制在80度左右
然后再放入调配好的葡萄糖内酯
时间嘀嗒流转间豆花也慢慢形成了
刚盛出的豆花冒着香气透着暖意
手一颠还会微微在碗中晃动
麻利地放上秘制香油、芝麻、鸡丁、麻叶
一口下去丝滑中有麻叶的脆香
豆香味夹杂着鲜美鸡汤很利口又营养
- 关于鸡汁豆花的二三事 -
店名：韩宝宝鸡汁豆花
消费：15元/人
地址：郑州市文劳路与田园路向西20米路南
营业时间：7:30-13:00 17:30-20:30
转眼间2016年已经接近尾声
回头看看这一年你经历过怎样的挫折
面对挫折你又做出了怎样的选择
在评论区中分享你的故事吧~
■ 导演 | 听风说雨
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从京漂再到郑漂，我们身边有很多像韩强一样努力的人，来为他们点个赞吧！
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