鸡汤豆腐卷(这鸡汤卤水脆豆腐，筋道有脆感，汁香浓郁)
鸡汤卤水脆豆腐，入口软糯，吃着有脆感，无论是喝酒吃饭，那是相当的搭配。下面开始制作。
·首先准备一点脆豆腐，用温水泡上四五十分钟，泡透，一泡非常软。脆豆腐非常好吃，软的乎的，吃着还有脆感。
·准备点大块葱、姜、几个小干辣椒。准备点香料，八角、花椒、白芷，突出白芷味，两片香叶、一个陈皮、一捏小茴香，放一块桂皮，略微的突出点香料的味道。放在碗中用滚烫的开水泡一下，泡去苦味，放在香料盒中备用。
·提前准备一个新鲜的鸡架，搁水泡上一个小时，泡去血水，有效的去腥。剁成块搁水焯一下，这是焯好的了，为了不耽误大家时间，焯好以后清洗一下。
·勺中再放入开水，放入鸡架、鸡架棒骨、放入香料、放入葱、姜、小辣椒、放入胡椒粉、放入花雕酒，大火烧开，转为小火，把鸡架熬个四五十分钟下来，鸡肉的香味。
·脆豆腐泡透以后，切成条或者菱形块、排骨块都行，中间一段就可以。时间已到把盖打开，一定要下的鸡骨的香味，放入脆豆腐，喜欢吃的可以多卤一点，做视频没放那么多。
·放入盐口压住，放入酱油，可以做白卤，但是放酱油放上点生抽更好吃，带点色，不喜欢带色的可以不放酱油，不放生抽，放入酱油有酱油的香味，放入生抽提鲜，放入糖，放入材料油，葱姜没炸就放点材料油上，如果要是葱姜要炸一下，里面有油就不用了，放点油增香。
·加大火力也是烧开，把脆豆腐炖制大约10分钟，让脆豆腐入味。时间已到，把盖打开，放入蚝油增加鲜味，放入味精、鸡粉、放入浓缩鸡汁。为什么后放这四种料？这四种料不耐高温，时间长了，它就变味。把火关掉，最好浸泡最低30分钟。这是一道凉菜，泡的时间长，越入味越好吃。
·卤好以后放在深一点的盘中，撒上点小葱花。
这个鸡汤卤脆豆腐特别好吃，无论是喝酒吃饭都相当的搭配。记住操作过程。
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