清汤火锅鸡的做法(13种好吃的火锅做法——冬天和火锅很搭（附火锅蘸料做法）)
天冷就馋火锅。
自己在家里做，不仅料足而且还省钱。
我整理了13种不同口味的火锅做法，清汤、麻辣、番茄全都有。
再配上6种万能蘸料，不管涮啥都好吃。
跟着做，轻松搞定全家的胃。
下面一起来看看都有哪些吧！
先说做火锅的准备工作，水要先煮开撇干净浮沫，这样口味更清爽。
火锅底料可以自己配，也可以用市售底料打底再微调，这样省时又稳定。
食材尽量分区摆放，生冷海鲜和熟食分开放，吃得更安心。
涮菜的时候先下耐煮的比如土豆和玉米，叶菜最后下，口感更好。
用电磁炉的话火力中等就行，肉片薄的别煮太久，三五秒就差不多了。
讲讲13种口味的要点，韩式部队火锅用泡菜汤底加芝士和午餐肉，汤鲜带酸。
牛奶麻辣烫用牛奶加鸡骨高汤，辣味被乳香中和，适合不太能吃辣的人。
麻辣宽粉火锅汤底要有花椒和干辣椒，宽粉吸汤很好吃。
番茄时蔬火锅用新鲜番茄熬汤，酸甜开胃，配蘑菇和白菜是经典组合。
肉丸肥牛火锅讲究丸子要弹，冷冻丸子提前解冻再煮，肥牛片卷着吃更入味。
家庭版自制麻辣香锅把各种食材先过油再放锅底，香料用八角和豆瓣酱提味。
鱼蛙火锅的精髓是清汤打底，鱼的鲜和蛙肉的Q弹互补。
麻酱火锅适合涮羊肉或牛肉，芝麻酱里加点热汤调开，不会结块。
贵州清水火锅靠清汤配上辣椒油和酸甜配料，每个人按口味调蘸料。
番茄肥牛把番茄汤和肥牛结合，汤汁浓郁但不腻，适合家庭聚餐。
番茄火锅鸡用番茄和鸡块慢炖，鸡肉吸满汤汁，汤可以直接喝。
火锅冒菜其实是单人版的火锅，底料和配菜一样丰富，适合懒人。
牛蛙火锅讲究提前腌制，加入豆瓣酱和香料，汤味更厚重。
再来说说那六种蘸料的做法，第一种万能蘸料用香油、蒜泥、香葱和生抽调匀即可。
海鲜火锅蘸料可以加点柠檬汁和辣椒油，突出清爽和提鲜的感觉。
清汤火锅蘸料以葱姜为主，蘸一点酱油和香醋即可，清淡但不寡淡。
火锅干碟用花生碎、辣椒面和孜然混合，适合烤串风味的食材。
涮肉麻酱蘸料以芝麻酱为底，兑入少量酱油和糖，再加点鸡汤调稀，涮羊肉很配。
经典蒜泥蘸料把蒜泥和醋酱油混合，喜欢蒜味的绝对不能少。
小技巧记一下，蘸料不要一次调太多，吃到一半味道会变。
火锅汤底如果太咸可以加点白水或切几片土豆吸盐。
海鲜最好最后下锅，这样不会让汤变浑浊，也能保持海鲜原味。
涮肉时用筷子夹成一撮下锅，均匀受热更好吃。
吃剩的汤不要长时间放在室温，冷却后尽快冷藏或做第二天的汤底。
家里聚餐可以把不同味道的锅分开，清汤和辣汤各一半，满足不同口味的人。
买菜时选新鲜的叶菜和当天切的肉片，口感差别会很明显。
准备一些小零食和饮料，涮火锅间隙吃点小东西更有气氛。
如果有人不能吃辣，番茄或牛奶底是不错的替代选择。
总之在家吃火锅最大的好处是自由搭配，控制食材和盐油量更健康。
我个人觉得这些做法简单又实用，省钱又能照顾各人口味。
很多人评论说在家学会这些后，聚餐更轻松，也更安心。
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