清汤火锅底料的做法(亲测好吃的自制火锅汤底！麻辣够劲、清汤鲜掉眉，煮菜能炫一盆)
谁懂啊！周末在家煮火锅才是正经事！今天安排了鸳鸯锅，麻辣+清汤双汤底直接给味蕾双重快乐~
麻辣锅是我的最爱：热锅倒油丢干辣椒加一把花椒炒出麻香，下大葱段爆到软香，挖2勺豆瓣酱+1勺盐炒出红油，再加2块火锅底料炒化冒泡，加水煮开那刻，麻味儿裹着辣香往脑门上窜，光闻味儿都想涮筷子！
清汤锅是小孩的“汤”：煎3个焦边荷包蛋（一定要煎到边边发脆！），翻面丢口蘑煎出汁水，下白萝卜丝煮软，加清水红枣煮开撒勺盐——奶白的汤头裹着蛋香和菌鲜，连荷包蛋都吸满了味儿，涮冻豆腐能鲜到眯眼睛！
菜备了肥牛卷、毛肚、鸭血、冻豆腐、虾滑、各种丸子和娃娃菜等，往鸳鸯锅里一涮，一边辣得嘶哈一边鲜得眯眼，连喝3碗清汤都不够！成本也就几十块，比外面火锅店香多了，吃完连锅都想舔干净~
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