1. 盘底摆上几片姜。
2. 鱼洗净，两面抹上适量盐和生粉。腌制一会。
3. 放入盘内。
4. 入蒸锅。
5. 切好蒜蓉，红椒丝，葱丝。
6. 蒸至鱼眼珠突出，即肉已熟，就关火，摆上红椒丝，盖上焖一会。
7. 锅内热油，爆香蒜蓉。
8. 调入生抽、盐、蚝油，按口味放。倒入蒸鱼蒸出的水分。煮开关火。
9. 摆上葱丝。
10. 把调煮好的料汁淋在上面即可。
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