冻芝士蛋糕(冻芝士蛋糕)
冻芝士蛋糕
分类：乳酪蛋糕，蛋糕
作者：贝壳烘焙
创建时间：2015-04-27 16:42:53
描述：浓郁的芝士香味，加上微凉细腻的口感，店铺内的热销套餐，在这里把配方分享给大家
用料：
- 黄油 40g
- 消化饼干 80g
- 奶油奶酪 250g
- 淡奶油 150g
- 牛奶 100g
- 糖粉 60g
- 吉利丁粉 10g
步骤：
0. 将消化饼干碾压成粉末状（或用食品料理机打成粉末），加入溶化成液态的黄油，拌匀。
1. 拌匀的饼干末平铺在蛋糕模底部，并用勺子背压平。放进冰箱冷藏备用。
2. 将吉利丁粉和40g冷牛奶（或冰牛奶）混合。
3. 拌匀使吉利丁粉溶解。
4. 将剩下的60g牛奶和150g淡奶油加热至80℃左右，搅拌均匀，注意不要沸腾。然后和吉利丁粉溶液混合拌匀。
5. 奶油奶酪切成小块，室温软化。（冬天可以隔水温热帮助软化，一定要软化好才能使成品没有颗粒）
6. 用打蛋器将奶油奶酪打至顺滑。
7. 加入糖粉后打匀。注意一定要打到完全没有颗粒，非常顺滑的状态。
8. 将牛奶、淡奶油和吉利丁粉的混合物分3次倒入奶油奶酪，每次都用打蛋器彻底混合均匀再倒入下一次。
9. 将搅拌好的芝士糊倒在消化饼干上面，冷藏4个小时以上。 即可食用。
10. 【脱模小窍门】用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会，然后向上顶出来~就能很轻易的脱模了哟~
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