做了养生科普后，翻《本草纲目》才发现，李时珍早把板栗的“本事”写明白了：“栗，肾之果也，肾病宜食之”——意思是，板栗是补肾的果子，肾不好的人适合吃。

还有孙思邈的《千金方》，里面记了个“栗粥方”：“治肾虚腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每日吃十余颗，次吃猪肾粥助之”——用晒干的板栗配猪肾粥，治肾虚引起的腰脚酸软，这方子搁现在看，其实是“药食同源”的智慧。

我爸以前总说“吃板栗治腰痛”，我还嫌他“老迷信”，直到去年他腰椎间盘突出犯了，医生说 “可以吃点含镁的食物，缓解肌肉紧张”，查了资料才知道，板栗的镁含量居然比大米高2 倍——原来老祖宗的“经验”，早被现代科学验证了。

板栗的营养价值

别以为板栗只是“好吃的零食”，它的营养其实很“硬核”：

每100克新鲜板栗，含46克碳水化合物（比红薯还高一点）、1.7克蛋白质、1.4克脂肪，还有丰富的维生素B1、B2，以及钾、 镁、铁等矿物质——这些营养，刚好对应秋冬“藏养”的需求。

比如钾元素，能调节体内电解质平衡，帮助肾脏排出多余的钠，对“肾不好爱水肿”的人特别友好；维生素B1能促进胃蛋白酶分泌，帮着消化食物，我以前胃不好，吃点凉的就胀，每天吃3颗水煮板栗，居然慢慢好了；还有镁元素，能放松神经肌肉，我妈睡眠不好，吃了一段时间板栗，说“晚上能睡整觉了”。

对了，板栗的升糖指数（GI值）是55，属于中等GI食物，比大米（GI70）还低，糖尿病患者只要算着热量吃（每天不超过5颗），也能尝个鲜。

秋冬吃板栗，这两种做法最“养人”

我家冬天的餐桌，永远有板栗的位置——不是糖炒栗子（太甜），而是两种“原味养生”的做法，简单又好吃：

第一种：板栗炖鸡（补肾益气，适合手脚冰凉的人）

买半只三黄鸡（要选散养的，肉香），斩块焯水去血沫，加5颗红枣、3片生姜，放进砂锅里，再倒20颗剥好的板栗（一定要 选新鲜的，别买速冻的），加清水没过食材，大火烧开后转最小火，慢炖1小时。

汤熬得乳白，板栗吸了鸡的鲜，咬开是甜中带香，我冬天容易手脚冰凉，喝一碗汤，身子从 里往外暖，我妈说“这汤比喝奶茶强多了”——对了，汤里别放太多盐，保持原味才补。

第二种：水煮板栗（原味健脾，适合老人小孩）

选带壳的新鲜板栗（壳要发亮，没有虫眼），用刀在背面划个十字口（别太用力，不然会碎），放进锅里，加一点点盐（提鲜），水开后煮15分钟，捞出来晾3分钟再剥壳——甜得纯粹，没有糖炒的腻，我家小朋友每天放学都要吃两颗，说“比超市的糖炒栗子还好吃”。

提醒一句：剥板栗别用牙咬（会伤牙），用刀划口煮过之后，壳一剥就开，特别方便。

板栗的功效作用

说了这么多，其实板栗的养生价值，总结起来就四个关键词——

1. 健脾养胃：增进食欲

我以前胃不好，吃点凉的就胀，医生说“脾胃喜温恶寒”，板栗刚好是温性的，《本草纲目》说它“入脾胃经，能健脾消食”。现代研究也证实，板栗的淀粉是支链淀粉，比大米还容易消化，维生素B1能促进胃蛋白酶分泌，帮着消化食物——我现在每天吃3颗水煮板栗，胃再也没胀过。

2. 补肾强筋：缓解腰膝酸软

我爸有腰椎间盘突出，医生让他多吃含镁的食物，板栗的镁含量不低（每100克含50毫克），他每天吃5颗，说“腰没那么酸了”。《千金方》里的“栗粥”，其实就是用板栗补镁，帮着放松腰部肌肉——老祖宗的智慧，真的很实在。

3. 益气养血：让脸“红润起来”

板栗里的铁元素虽然不如瘦肉多，但搭配维生素C（比如和红枣一起吃）就能提高吸收。我闺蜜生完孩子气血虚，每天吃3颗板栗加1颗红枣，说“脸色比之前红润了”——不是什么“神药”，就是慢慢补，比吃保健品靠谱。

4. 延缓衰老：让日子“慢一点”

去年看《食品科学》的研究，说板栗含有的原花青素能降低体内氧化应激水平，延缓细胞衰老。我妈每天吃两颗，感觉“眼角的细纹好像少了点”（当然，也可能是心理作用，但吃着开心就好）——毕竟，养生的意义，不就是“吃得开心，活得 舒服”吗？

最后提醒：板栗虽好，每天别超过10颗

说了这么多板栗的好，可别忘了“过犹不及”——我上次嘴馋吃了15颗，晚上肚子胀得睡不着， 查了资料才知道：

板栗的碳水含量高（每10颗相当于一小碗米饭），吃多了容易消化不良；而且它的热量不低 （每100克214千卡），吃多了会胖；尤其是糖尿病患者，得算着热量吃，别超标。

我现在给自己定了规矩：每天吃10颗，要么煮着吃，要么炖鸡，刚好满足一天的营养需求—— 毕竟，养生不是“吃得多”，而是“吃得对”。

写在最后：最珍贵的养生，藏在回忆里

昨天逛超市，看到个小朋友拽着妈妈的衣角要糖炒栗子，突然想起小时候的自己——爬树打板 栗，被刺扎手，砸开后吃热乎的板栗，那种甜香，是现在糖炒栗子比不了的。

原来最珍贵的养生品，从来不是什么名贵的人参、鹿茸，而是这种“接地气”的食物——带着童 年的回忆，带着老祖宗的智慧，带着秋冬的暖，一口一口吃下去，把日子过成甜的。

这个秋冬，不妨买斤新鲜板栗，要么煮着吃，要么炖锅汤，暖乎乎的，像小时候那样，慢慢尝——毕竟，养生的本质，就是“好好吃饭，好好生活”啊。

参考文献：

中国林业 . 2009 (11) 《神奇功效话板栗》 杭天平