做法步骤
1、鱼中段一块，花椒，香叶，八角等备用
2、将鱼切成２厘米的段
3、锅中放油，将鱼肉用纸吸去水分后，炸至金黄色
4、锅中放入适量的水，花椒５克，香叶３片，八角２朵，老抽2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），白糖2汤匙（30克），盐１茶匙（５克），煮开
5、鱼段放入碗中，将汁倒入，放冰箱冷藏１小时后食用。
小贴士
１，一般人喜欢将鱼浸泡过糖以及酱油汁后再炸，觉得入味，其实不用。浸泡后更容易糊。 ２，此菜虽然叫熏鱼，其实不是用烟熏的方法制作而成，但同样的美味。 ３，汁液浸泡鱼后，外表皮酥酥的，里面却非常软嫩。值得你一试。浸泡的时间越长越容易入味。 4,炸的时候，一面炸好了，再炸另一遍，常翻动容易碎。
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