火锅底料的做法视频(「视频」网红火锅店层出不穷，火锅底料这些成分不能有)
牛油锅、番茄锅、三鲜锅、菌菇锅……作为冬季美食必备，火锅成了市民餐桌上的常客。但南京市民李女士近日吃完火锅后肠胃不舒服，怀疑火锅底料有问题，扬子晚报记者进行调查。
消费者投诉：吃完火锅头晕不舒服
20多岁的李女士是个重度火锅爱好者，平时非常喜欢探店各种火锅店，事发当天当事人在app上种草了一家重庆火锅店，便驱车前往雨花台区吃火锅。但是吃完后却发现自己胃肠道非常不舒服，同时还出现了头晕的症状。
“一开始以为是喝了冰饮导致的，但平时吃火锅都这么喝的，回来后回忆起底料吃起来怪怪的。”李女士随即跑到火锅店，对其火锅底料产生质疑。商家对此不认可，双方各执一词后，李女士无奈下拨打了12345进行投诉。
执法人员：检查底料后未发现非法添加
“我们店内的火锅底料符合国家要求，始终是把消费者的体验摆在第一位的，断然不会去添加抗生素之类的违法物质去危害消费者的健康。我已经将本店的火锅底料进货台账给李女士看了，但是她始终不相信，坚持己见，我希望市场监管部门可以还我们火锅店一个公道。”该火锅店负责人在南京雨花台区市场监管局的执法人员到达现场后这么说。
执法人员在采集完证词后，现场查验了该店火锅底料的进货台账和供货者的许可证、产品合格证明，发现均符合要求，是李女士多虑了。记者了解到，火锅底料的主要材料包括牛油、底料、花椒还有一些自制的调味料等，未发现有非法添加。
用餐提醒：这些违禁物质不得添加
“随着网红火锅店的兴起，火锅底料口味也是越来越多。在检查过程中，我们发现确实存在有餐饮单位在火锅底料中违法增加非食用物质，使用来源不明、标示不清的食物调味料以及在火锅原料掺杂掺假等状况，存在食品安全隐患。”南京雨花台区市场监管局执法人员告诉记者，“一些违法商家为了使自己的火锅底料在执法部门抽检中菌群数量合格，在火锅底料中添加抗生素，不但不影响火锅味道，也使得抽检可以达标”。
很多市民买火锅底料回来烧
因此，雨花台区市场监督管理局加大了对这些火锅店，尤其是自制火锅底料进行专项抽检行动。重点检查是否存在添加罂粟壳、苏丹红、喹诺酮等违禁物质、超范围超剂量使用食品添加剂等违法行为，采样后主要进行酸价、盐分、微生物、质量、油脂、菌落、那可定、色素、氯化物等检测，以确保火锅底料的食用安全。
很多市民买火锅底料回来烧
“建议消费者在外出食用火锅时，应当尽可能选择证照齐全、内外环境整洁、后厨情况能一目了然的‘透明厨房’式餐厅就餐。而一旦在消费过程中发现身体不适或有腹痛、腹泻、呕吐等明显的食物中毒症状，应第一时间到正规医院就诊，同时注意保留好消费凭证等相关证据，第一时间拨打12345向监管部门进行举报，以便维护合法权益。”执法人员提醒道。
外出吃火锅尽量选择明厨亮灶的火锅店
扬子晚报/紫牛新闻记者 姜婧仪
校对 李海慧
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