蒜苔的腌制方法(腌蒜薹的季节到了，买几斤蒜苔腌制，酸脆爽口又好吃，一年不怕坏)
五月份正是蒜薹大量上市的季节，这个季节的蒜薹最水灵。口感脆嫩清香，纤维少，没有老根。吃着有一点辣味，而且还夹杂着丝丝的甜味。不管是炒着吃，还是凉拌着吃都非常的清脆爽口好吃。今天给大家分享一个腌蒜薹的方法，腌好的蒜薹酸辣脆爽，开胃好吃又下饭，保存一年都不怕坏。#夏日生活打卡季#
1、先处理蒜薹。蒜薹买回来后先冲洗干净，洗干净后摊开放在透气的工具上面，自然晾干水分。再准备一把新鲜的小米椒，将辣椒也冲洗干净，完全的晾干水分。
2、这会蒜薹和小米椒已经完全晾干水分了，然后将蒜薹的头部和尾部都切掉不要。再将蒜薹全部切成小段，切成大约2cm长的段就可以。切好的蒜薹装进一个干净不沾水的盆里面。小米椒晾干水分后，先将辣椒的蒂都掰掉。然后将辣椒全都切成小圈，切好的辣椒也装入盆里面。再准备一小块削皮的生姜，将生姜切成丝也装进盆里，加生姜有防腐的作用。
然后往盆里加入盐进去，一斤蒜薹大约加15g的盐，直接用两手翻拌均匀。翻拌均匀后放一旁腌2个小时，让蒜薹更加的入味。
3、下来熬个醋水。往锅里倒入500g的米醋，再倒入500g的水。这块大家如果吃比较酸的，可以将水的量适当的减少。再倒入100g的生抽，倒入100g的香醋。然后加入一小把的花椒，加入一勺的白糖。直接开大火煮开，这样调料水的味道会更加的香浓。锅里煮开后再多煮2分钟关火，熬好的醋水放一旁彻底的晾凉。
4、提前准备一个无水无油干净的容器，把腌好的蒜薹全部倒进容器里面。然后把晾凉的调料水也倒进容器里面。
最后盖上盖子，放在阴凉干燥处腌上一周就可以吃了。这样腌好的蒜薹酸辣脆爽又好吃，是一个非常不错的开胃下饭菜。
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