家庭自制泡菜的做法(自制万能家常泡菜，做法简单，酸爽清脆又可口，开胃解馋又下饭)
今天和大家分享一个做法简单易学的自制万能家常泡菜，可以将家中多样的蔬菜废物利用起来，制作出口感酸辣脆爽的泡菜。
盐酸醋泡菜开胃解馋还下饭，爱吃酸的人一定不要错过啦~
准备食材。
自制泡菜可以实现蔬菜的多样性，咱们根据自己口味来决定泡菜的主角，可以是白萝卜、一根包菜等等，也可以多种蔬菜相搭配!
在蔬菜品种上要特别注意的是，不要选择淀粉含量较高的食材进行腌制泡菜，这样会使泡菜的出水过多，泡菜口感就不那么爽脆了。
例如土豆、红薯等食物就不适合用来制作泡菜。
那么我们可以选择哪些蔬菜呢?
除了之前提到的大白菜、白萝卜以外，其他胡瓜、蘑菇、豆芽等都有不错的表现。
还有一些特别好搭配、成本也很低廉的泡菜食材值得一试，如酸豆角、红萝卜、青椒等都是非常好的选择!
今天我给大家带来的这款泡菜以包菜为主角，搭配酸豆角、红萝卜、青椒制作而成，口感独特又酸爽好吃。
大家也可以根据自己的口味选择其他的搭配哦!
要制作泡菜的话，那就需要制作糖醋水，那么糖醋水又该如何调配呢?
我们可以根据每500克清水比例加入300克白醋以及50克白糖进行混合，搅拌均匀后确保糖完全融化即可。
制作过程。
接下来就让我们开始制作泡菜吧!
第一步，咱们将包菜去掉外面的老叶子之后切成四分之一，用刀划上十字形的深口，之后再在包菜表面均匀撒上一层盐巴腌制三个小时左右。
包白菜内也撒上一些盐巴。
这一层盐巴主要起到杀菌保鲜的作用，同时腌制的过长或者过短都会影响包菜泡菜的口感，所以掌握好时间是非常重要的哦。
第二步，在腌制包菜期间我们趁这个工夫准备其他食材，只需要将青椒和红萝卜切成小段即可，然后将其与盐腌制十分钟。
腌制过后的包菜一定要用清水冲洗干净，接着将其他食材也进行冲洗干净，亲手制作的泡菜一定要健康又美味，在冲洗上一定要严格把控哦!
第三步，将糖醋水装置容器中，再加入一点儿小米辣和大蒜调味即可。
第四步，我们可以在家中找一些空牛奶瓶清理干净后再进行装罐，也可以去超市购买密封性好的空瓶装入泡菜。
牛奶瓶也是一个实用经济的绝佳选择，制作好之后还可以进行 DIY 装饰，让瓶子变得更漂亮，不过做到这一点主要还是为了防止受潮发霉。
第五步，将腌制好的泡菜放入瓶子中，倒入调配好的糖醋水覆盖食材，再排出瓶中的空气后拧紧瓶盖放入冰箱冷藏存储。
一般来说，大约1-2周后就可以享用了，不过如果天气炎热的话，一周就可以享用啦!
制作心得。
如今这个快节奏繁忙的时代，大家都忙着工作学习降落下来的时间有限，一天到晚总是疲惫的不可开交，但是一有闲暇时间你就希望通过美食获得充电或者放松。
但是现在外卖行业也流行起了“快餐”的模式，就是将快餐和外卖结合起来，让你一到下班吃饭的时候什么都不管就可以点开外卖直接下单，不用再浪费时间等待餐点制作，可是这样真的好吗?
这样的“快餐”模式无外乎就是资源的浪费，不仅让商家失去了空间和资源去制作特色自家的手艺，也让消费者失去了通过品尝寻找到自己喜欢的风味美食的机会。
如今的年轻人有多少人还记得小时候品尝奶奶做的小饭桌时那种幸福感和满足感呢?
所以我觉得自己动手丰衣足食才是真的有意义。
我在自制这款万能泡菜的时候加入了一些小米辣和大蒜，就是想让泡菜更辛香一些，当然大家也可以根据自己的口味加入一些生姜、大葱等，只需在制作过程中切一切它们并放入瓶子中就行，非常简单节约时间哦!
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