凉皮的做法视频(不用和面揉面洗面，教你轻松做陕西特色手工凉皮，出锅凉皮...)
哈喽大家好！现在天气越来越热了，热的时候就喜欢自己做凉皮，但是很多人在家里面做出来凉皮粘牙，而且容易烂，特别是容易开裂。我今天教你一个懒人做法，不用洗面、不用沉淀，而且也不用过滤，就连厨房小白也能够搞定的一个好方法。
·我们准备个大盆，然后加入300克高筋面粉，如果没有高筋面粉，用中筋面粉也可以，那么就需要搅拌的时间更长一些。
·300克面粉加入5克左右的食盐增加筋性，然后再倒入300克左右的温水，现在的天气比较热用冷水也可以。
·然后我们再用几双筷子，使劲的往一个方向给它搅拌一下，搅拌均匀。如果有打蛋器也可以用，打蛋器没有，那你只能像我这样去搅拌了，就是这个过程有点累。搅拌的时间需要长一点，最起码要搅拌10分钟以上，搅拌的时间越长面粉的筋性就越好。
·搅好以后，放在一边醒至20分钟左右的时间，醒的时间越长就越好。
·趁着这点时间我们来切点配菜。准备一根从小姨子家里拿来的黄瓜，然后我们再把黄瓜的两头都给它切掉，不要。我们再把黄瓜给它切成薄薄的厚片，黄瓜片我们尽量给它切的稍微厚一点，这样切出来的丝就会更加的粗，吃起来会更好吃。我们再把黄瓜给它切成细丝，切好以后放进碗中备用。
·再从小兔子那里拿来一根胡萝卜，把胡萝卜的皮给它削掉不要，然后我们再把胡萝卜给它切成薄薄的厚片，最后再把胡萝卜给它切成细丝，切好以后放进碗中备用。
·再准备几根香菜，我们给它切成香菜段，切好以后放进碗中备用。
·我的这个面醒了大概30分钟左右，醒好以后把盖子打开，醒好的面是我们视频中这样的，筋性特别的好，怎么扯都不断。
·然后再次加入300克左右的清水，再用筷子往一个方向给它搅拌一下，搅拌均匀，给它搅拌成像我们视频中这样细腻的面水。
·准备一个大盆，然后再准备一个密一点的漏勺，这个漏勺尽量密一点。再把我们搅拌好的面糊水倒进来，我们给它过滤一下，过滤出里面的面筋，过滤的时候用筷子搅拌，这样漏的会更加的快。
·最后这个就是面筋了，如果想要做出来的面皮里面没有颗粒感，可以再过滤一下，这样做出来凉皮就会很透亮，把里面的残渣过滤出来。
·过滤好的面筋放入清水中洗一下，洗出里面多余的面粉。
·再准备个盘子摊平，摊好以后放进蒸笼的里面，盖上盖子蒸一下，蒸30分钟左右的时间。
·再准备一个做凉皮的螺螺，在里面刷上一层食用油，这样更加容易脱模。
·再倒入小半勺的面粉水，用手摇一下，摇均匀，这样做出来凉皮就会很均匀。
·准备一口锅，在锅中再多加点清水，开大火烧，水开以后把螺螺放进锅中，再盖上锅盖，这个时候转中小火蒸1到两分钟。如果做出来的凉皮发黏容易烂就是因为火太大了或者是蒸过头了，用中小火蒸1到两分钟的时间。
·最佳时间到了以后打开盖子，夹出来，夹出来以后迅速放进冷水中，在表面刷上一层食用油，这样能够防止面皮开裂，而且揭开以后落在一起也不会粘连在一起。
·过凉了以后拿出来，用个硅胶铲子从边边慢慢的缠起来，这样再用手去揭凉皮的时候就很轻松的揭下来了。
大家看一下这样做出的凉皮非常的劲道，用手一扯简直就像橡皮筋一样，而且这样做出的凉皮透亮透亮的，里面没有一点点颗粒感。这样一个凉皮的方法学会以后其实就能够开店了，关键是做法真的是很简单。
·做好的凉皮放进盘中，先放在一边备用。
·准备个拉蒜器，趁它不注意放进去3粒大蒜，盖上盖子以后轻松拉几下就拉成蒜末了。
·祖传的小碗中加入1勺辣椒面，再来一勺黑芝麻，搅好的蒜末放进碗中，再加入两勺热油激发出香味和红油。
·再加入100粒白颜色的食盐，88粒黄颜色的鸡精，再来一勺五香粉或者十三香，再来一勺白糖综合一下醋的酸味，倒入一大勺的香醋，小半勺的生抽，最后再用勺子搅拌一下搅拌均匀，这样一个非常好喝的凉拌汁就调好了。
·做好的凉皮切成大概1公分左右宽的长条，切好以后放进大碗中备用。
·蒸好的面筋取出来，先切成1公分左右宽的长条，再切成小块，切好以后和凉皮放在一起。
·提前切好的黄瓜、胡萝卜还有香菜段都放进锅中，调好的料汁也倒进来，再用手抓拌一下，抓拌均匀，把调料抓拌化开，抓成视频中这样的就可以了。
·再准备一个碗装进碗中，这样一个轻轻松松、简简单单的懒人版的凉皮就美味既成了。
这样做出来的凉皮颜色特别的好看，不光颜色好看，而且凉皮吃起来一点都不粘牙，QQ的弹弹的，一点一点都不比外面买的差。这样做出来的凉皮一点都不会开裂，特别适合厨房小白来做。
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