大黄鱼的做法大全(中老年必看！高蛋白补气血，黄花鱼3种家常做法快收藏！)
黄花鱼大概是很多中老年人的餐桌老朋友了，不光因为它不贵，关键还好处理、好吸收，肉质细腻，基本不用担心“卡刺”的烦恼。尤其逢夏天食欲不好，来一道鲜香软嫩的黄花鱼，家里老人孩子都愿意多吃几口，比大肉大鱼要易消化得多。
要说黄花鱼最受欢迎的吃法，红烧肯定绕不过。前阵子我家老人胃口一直不佳，弄一尾黄花鱼，挑干净，两面划几刀擦干，一点点盐腌一会。先煎至外皮微脆，给锅底留一点香葱段和姜片作底。生抽、老抽、一点料酒，醋提个味，热水别忘了一定要用，小火慢慢炖着，后头转大火收个汁，汤汁黏黏糊糊扒米饭，其实比单吃鱼还香。煎鱼之前，擦干水分是关键，不然皮老是容易破，翻锅也费劲。
不过要是觉得红烧太平常，辣烧黄花鱼比红烧多一味豆瓣酱和五花肉片，调料不用复杂，豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒下锅爆一下，后头加鱼炖五到十分钟，香味直冲厨房。家里如果怕辣只放豆瓣酱，喜欢过瘾的可以再多点辣椒，盐不要乱放，豆瓣酱本身已经够味了。这一锅搞出来，米饭就准备两碗才够吃。
黄花鱼其实还能做得更精细——蒸肉饼夹鱼肉。不少老人牙口一般，既想吃点鱼又怕刺，搞个无刺的黄花鱼肉搭配肉末，姜丝、盐、胡椒粉提个底味，肉要掺点肥的搅得上劲，关键是葱姜泡水，增加肉馅的水分和香气。等肉馅铺满盘底，鱼肉均匀码好，蒸十几年分钟，最后撒葱花，烧点热油泼一下，整个屋子都能闻到鲜香。没刺，肉嫩，还能补气血，小孩子端上来都抢。
说黄花鱼是养生宝也不是空穴来风，我舅舅前阵子高血压，很吃点黄花鱼这样的淡水鱼。蛋白质含量高但脂肪不多，健脾暖胃，老人小孩都能吃。反正我这几年家里餐桌上黄花鱼一周起码要见两次，单是一条鱼做法多，红烧、辣烧、蒸、炖……变着花样吃也腻不上。
十几块钱买一尾黄花鱼，在家说吃就吃，再简单不过。如果每顿都红烧嫌单调，辣烧、蒸肉饼搭配孩子和老人胃口都能顾上。门槛不高，讲究点的时候火候可控，随手几步就能出炉，味道不赖还省事。
菜场里挑黄花鱼，看肚子别太鼓，鱼身别太软，买来稍微腌一下，不用太多调料，关键全在炖鱼收汁和调味。汤汁趁热扒米饭，家里人都管不住嘴。
这些做法没什么技术门槛，不比餐馆复杂，关键在于日子过得简单一点，健康一点。有时候家人归到一起吃口家常黄花鱼，比什么海参鲍鱼都真。
本文来自投稿，不代表蜕变生活圈立场，如有侵权请联系站长处理，如若转载，请注明出处：https://www.degenerate.cn/mrjk/12852.html
上一篇
