滚做美食菜谱(这个季节喝它太舒服！丝瓜滚肉片，随手一做就是家的味道)
最近吃的有点辛辣，晚上就吃点清润又不费功夫的菜，就选常做的丝瓜肉片汤——没有用多余调料，却鲜得能暖到心里。
下班回家把瘦肉切成薄片，顺手抓一小把淀粉、淋点生抽和油，再撒点姜丝抓匀，腌肉的这10分钟刚好用来处理丝瓜。把丝瓜去皮切成滚刀块，不用切得太细，带着点粗粝的口感反而更有烟火气。
锅里倒一点点油，先把蒜末和姜丝爆得微微发黄，香味一下就钻出来了。把丝瓜块倒进去翻炒，不用太久，看到丝瓜边缘变软、透出透亮的绿色，就往锅里加一碗刚烧好的开水——一定要用开水，这样汤才会带着淡淡的奶白色，喝起来更鲜。
等水咕嘟咕嘟冒小泡，把腌好的肉片一片一片散进汤里，用勺子轻轻推开，3分钟不到肉片就变得粉白，再撒点盐和葱花，一碗热乎的汤就好了。
喝第一口的时候，丝瓜的清甜混着瘦肉的软嫩，汤里带着姜丝的暖，没有一点油腻感，连喝两碗都觉得不够。想起小时候在家，每到丝瓜成熟的季节，妈妈总会摘最新鲜的丝瓜，配上刚从集市买回的瘦肉，做这样一碗汤给我们。那时候总嫌汤里没有肉丸子，现在才懂，最简单的搭配里藏着最温人的照顾。
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