炸黄花鱼的做法(#我心中的冬日限定#炸小黄花鱼)
By 壹日壹记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 小黄花鱼 260克
- 玉米淀粉 30克
- 葱丝 5克
- 姜丝 5克
- 味达美 臻品料酒 2勺
- 椒盐 10克
做法步骤
1、先把需要的食材提前准备好。
2、葱、姜分别切丝备用。
3、小黄鱼自然解冻后，去头、去内脏，用剪刀剪掉鱼身上各个部位的鳍，然后用清水冲洗3-4遍控干水分。
4、加1小勺味达美臻品料酒去腥。
5、放入切好的葱丝。
6、放入姜丝、用筷子搅拌均匀腌制15分钟。
7、小黄鱼腌好以后去掉汤汁及葱、姜、表面裹一层淀粉。
8、先用筷子试一下油温，把筷子放入热油中，周围开始冒小泡泡即可下入小黄鱼。
9、炸至小黄鱼定型，小黄鱼先炸制定型后在翻面，表面略微上色后即可捞出。
10、然后再把炸好的小黄鱼放入油锅进行二次复炸，二次复炸是为了让小黄鱼更酥脆一些。
11、这是复炸后的效果。
12、炸好以后控油捞出撒上椒盐。
13、一道简单又美味的炸小黄鱼就完成啦，真的超级好吃哦，而且也非常适合下酒哦。
14、咬一口外酥里嫩。
15、成品。
小贴士
1、小黄鱼提前去掉脑袋吃起来会更方便一些。 2、二次复炸是为了让小黄鱼更酥脆。
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