炸排骨的做法(家常美食炸排骨的做法分享。)
以下为你介绍两种常见的家常炸排骨做法：
经典炸排骨
• 食材准备：猪排骨500克、淀粉70克、小麦面粉125克、鸡蛋1个、白砂糖5克、盐10克、酱油15克、大葱10克、姜40克、味精1克、五香粉1克。
• 做法步骤：
1. 将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水；把葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。
2. 用清水50毫升，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状；将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用筷子搅匀。
3. 把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。
五香酥炸排骨
• 食材准备：猪排骨、料酒、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉、葱、姜 、胡椒粉。
• 做法步骤：
1. 将排骨改刀成小块，用水冲洗干净，沥干水分后加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉、花椒粉和五香粉、葱姜段，拌匀后腌制2小时；中途取出翻面，确保腌制均匀。
2. 提前将腌好的排骨拿出，沥干腌制的汁水，油锅加油烧至5成热时，投入排骨，改成中火慢慢炸，待锅中的排骨开始变黄，约7成熟时即可捞出。
3. 将锅中的余油开大火加热到8成熟，看到锅中开始冒青烟，然后投入之前炸好的排骨，炸约10多秒钟，至外表变得酥脆即可捞出沥干油；炸好的排骨晾一会再吃，如果腌制时间短或者肉质厚，可在出锅时撒一点细盐。
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