酱牛肉的做法视频(#美食分享#秘制酱牛肉配方，原来诀窍这么简单，香浓浓郁...)
大家好，今天给大家分享怎样在家做酱牛肉。做好的酱牛肉色泽酱红诱人，酱香味浓郁，特别的入味好吃，是一个非常不错的下酒菜。
·早上从市场上买了2个小牛腱子，先放进盆里，然后往盆里倒入多一些的凉水进去浸泡2个小时，泡出牛肉里的血水，这样可以去除牛肉的异味。
·然后准备需要的配料，准备一把小葱切成段，再切一小块的洋葱，将洋葱切成丝，再切几片生姜片。准备一个草果，先用刀拍破，把里面的籽去掉，只要草果的外壳。再来点八角、白芷、小茴香、香叶、桂皮和花椒。
·这个牛腱子已经浸泡2个小时了，然后把盆里的血水倒掉，再将牛腱子冲洗干净。这牛腱子比较大，从中间切开，切成两半放进盆里，然后用牙签在牛肉上面密密麻麻的扎些小孔，这样做牛肉才会更加容易入味。
·再往盆里加入2勺的黄豆酱，加入适量的生抽和少许的酱油，加少许的高度白酒进去，然后倒入刚才准备的配料进去，直接用两手来翻拌均匀。这里要多抓拌一会，让这些牛肉上都均匀的沾上酱汁。最后抓拌均匀后，盖上盖子静止放一旁腌制一个晚上，让酱汁的味道慢慢的渗透融入到牛肉里面去。
·今天是第二天，将牛腱子上面沾的香料都扒拉下来，香料和酱料一会还要用到。下来炒糖色，往锅里倒入少量的油，加入一把冰糖进去，用小火慢慢的将冰糖炒碎、炒到完全融化，最后炒到颜色变成枣红色的时候就可以了。
·然后往锅里倒一碗热水，继续搅一搅，熬2分钟左右，将炒好的糖色和水充分的融合在一起，熬好的糖色倒进碗里备用。
·锅里重新倒入少量的油，油热以后，把刚才腌牛肉的酱料和香料全部倒进锅里面翻炒，将这些酱料和香料的味道完全的炒出来。
·然后再加入刚才炒好的糖色，再倒入多一些的水进去，加入几个干辣椒，再加入几个干山楂片。然后把腌好的牛腱子放进锅里，加干山楂片可以使牛肉更快的成熟，再加点料酒去腥味。
·先开大火煮开，煮的时候不要盖锅盖，让锅里牛肉的异味能够散发出来。锅里煮开后，然后把锅里的浮沫捞出来，最后转最小火炖一个小时。锅里要一直保持，微开的状态不需要沸腾。
·小火炖了一个小时后往锅里加入盐进去，再加入一勺鸡精进去搅一搅，再继续小火炖半个小时。时间到关火，酱牛肉就做好了。
做好的酱牛肉色泽酱红，酱香味浓郁。为了让牛肉更加的入味好吃，可以继续放进锅里焖几个小时。现在可以了，全部捞入盆里面。
现在把酱牛肉切片给大家看一下，牛肉肉质紧实，不硬不柴，特别的入味好吃，没有任何的异味，而且切好的牛肉片保持完整还不会松散。做酱牛肉的方法非常的简单，学会再也不用出去买了。
今天的视频就到这里了，咱们下期视频见。
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