艾草青团的做法(家常菠菜自制青团，细腻软糯做法简单，学会不用出去买)
春天，避不开的话题就是青团。
每年一到这个时候，后台一水的留言都是它。
清明假期第一天，万众期待的青团，来了！
除了这几年爆火的蛋黄肉松馅，我还准备了奶香十足的爆浆豆乳馅，把豆乳奶茶包进青团里，甜而不腻，有创意！
之前不少朋友表示，周边的菜市场买不到艾草，能不能用别的代替。
你别说，还真有！
这次的青团皮，我用的是随处可买的菠菜，打成汁过滤，再和糯米粉搅和，味道照样棒！
最后出锅记得表面刷上油，避免变硬，还能让青团看着油亮有光泽。
材料简单，做起来也不负责，趁着假期，赶紧盘它
菠菜、糯米粉、奶油奶酪
融化的黄油、澄粉、咸鸭蛋
高度白酒、肉松、沙拉酱
豆浆、白砂糖、玉米淀粉
艾草不好买到的朋友推荐用菠菜汁，菠菜打汁过滤。
先用糯米粉和菠菜汁揉个青皮。
再用澄面开水烫糊化，和个白皮。
青皮加白皮，面皮更有延展性不硬，保存时间更长。
先做蛋黄馅，咸蛋黄喷高度白酒烤5分钟。
压碎后加入肉松和沙拉酱，搓成每个30g的小球，放冰箱冷冻定型。
接着做豆乳馅，奶油奶酪搅拌到细腻丝滑。
锅里放入豆浆、糖、玉米淀粉，小火不停搅拌至浓稠，加入奶油奶酪搅拌均匀。
倒入模具，放冰箱冷藏定型。
面皮的大小是45g，放入咸蛋黄肉松和豆乳馅，收口。
水开后上蒸锅蒸10分钟，出锅前记得表面刷上油，避免变硬。
青团的皮软糯拉丝，豆乳馅奶香无比，蛋黄肉松咸甜好吃。
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