自酿葡萄酒的制作方法(家人们谁懂啊！自制葡萄酒的方法居然这么简单，喝到停不下来！)
夏天又到了，是葡萄大量上市的季节，看着市场上那一串串饱满诱人的葡萄，我心里就开始盘算着今年的葡萄酒酿造计划。
我在想我是自己酿酒呢？还是买葡萄酒呢？自己酿造可以享受过程中的乐趣，买葡萄酒可以便捷享受美酒佳肴。我想了想为了更能确保酒的品质和安全性，每一口都满含着家的味道，还是自制酿造葡萄酒吧！
今天，就来给大家分享一下我自制葡萄酒的全过程。
一、精心准备，开启酿酒之旅（挑 剪 泡 洗 干）
挑选葡萄：我特意挑选了 10 斤颗粒饱满、新鲜欲滴的巨峰葡萄，这些葡萄就像是大自然馈赠的珍宝，在阳光的照耀下闪烁着诱人的光泽。
剪葡萄：回到家后，我拿出剪刀，小心翼翼地把葡萄一颗颗剪下来，同时仔细地挑出那些坏烂、发软的葡萄。这一步可不能马虎，坏葡萄会影响整批酒的质量。
浸泡葡萄：我在清水中加入两大勺盐，把葡萄放进去浸泡 20 分钟，因为盐水就像是葡萄的清洁卫士，能够有效地去除葡萄表面的灰尘、杂质，还能起到杀菌的作用。
冲洗葡萄：我用清水反复冲洗葡萄，直到水变得清澈为止。
风干葡萄：把葡萄控干水分，在通风良好的地方摊开，让它们自然地晒干表面的水分，这个过程需要一些耐心，只有葡萄表面完全干燥，才能进入下一步的制作。
二、用心制作，见证美味发酵（挤 装 加 酵 搅）
当葡萄晾干后，我把它们倒入经过消毒的盆中，接下来，就是一个充满趣味的环节 ，用手抓碎葡萄。
挤压葡萄：这感觉就像是在和葡萄进行一场亲密的对话，每一次挤压，都能感受到葡萄汁的迸发。很快，盆里就变成了一片葡萄的 “海洋”，果汁四溢。
装葡萄：我把这些破碎的葡萄装入干净的玻璃瓶中，装到瓶子的 8 分满就可以了，因为发酵过程中会产生气体，需要预留一些空间。
加冰糖：我加入了大约两斤冰糖，冰糖的用量可以根据葡萄的甜度适当调整，如果葡萄本身比较甜，可以少加一点冰糖；如果葡萄偏酸，就可以稍微多加一些。加入冰糖后，我用干净的勺子搅拌均匀，让冰糖尽可能地溶解在葡萄汁中。
开始发酵：我把盖子轻轻地盖在瓶子上，没有完全拧紧，要留出一点缝隙，让发酵产生的气体能够顺利排出。
我把瓶子放在温暖的地方，让葡萄开始它们神奇的发酵之旅。第三天，我惊喜地发现，瓶子里已经出现了发酵的迹象，葡萄汁中冒出了许多小气泡，就像一串串晶莹剔透的珍珠。
搅动葡萄：从这一天开始，我每天都会用干净的勺子搅一搅，让葡萄与汁液充分接触，发酵更加均匀。大约经过 7 - 10 天，当我看到葡萄漂浮在上面，酒体变得清透，还能闻到一股淡淡的酒香，而且这酒香不冲鼻，我知道，发酵得差不多了。
三、细心处理，收获醇香美酒（除 冷 淀）
发酵完成后，我用白纱布把葡萄渣沥干掉，只留下清澈的酒液。
除菌葡萄酒液：这次我是为家人制作低度果酒，所以我决定对酒液进行煮制杀菌。我开中小火，把葡萄酒倒入锅中，随着温度的升高，酒液表面逐渐出现了一些浮沫，我赶紧用勺子把浮沫撇去。当酒液煮开后，我立刻关火，让它自然放凉。
冷却酒液：在等待酒液冷却的过程中，我用高度白酒冲洗干净玻璃瓶，进行二次杀菌，当葡萄酒彻底凉透后，我把它倒入玻璃瓶中，封好瓶盖，然后把瓶子放在阴凉避光的地方保存。
沉淀：经过两三天的沉淀，酒体变得更加醇厚，香气也更加浓郁。
四、品尝充满爱意的酒（酿 品 爱 ）
现在，每当我打开冰箱，看到那几瓶自己亲手酿造的葡萄酒，心里就充满了成就感。想象着在寒冷的冬日，一家人围坐在一起，品尝着这充满爱意的美酒，那将是多么温馨美好的画面。
如果你也对自制葡萄酒感兴趣，不妨按照我的方法试一试，相信你也能收获属于自己的那份香醇美味。
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