干拌面的做法(拌面这样做，邻居闻香而来，我妈的做法原来这么简单)
想做出那种让人一吃就停不下来的拌面？其实窍门就在几个细节里，学会了你就是家里的面食大厨！
调酱汁这事儿真不能偷懒。黄豆酱和甜面酱得提前混合好，扔点淀粉进去，这样炒出来的酱汁才会黏黏糊糊的，面条裹上那个香劲儿，绝了！
如果嫌肉末腻歪，换成鸡蛋也是极好的。蛋液倒进热油里，让它自然凝成金黄的大块，油一定要够多，这样才能把香味逼出来。
蔬菜配菜千万别忽视！黄瓜丝、白菜丝这些清脆的小菜，正好能平衡酱料的浓郁，吃起来才不会腻，口感层次也更丰富。
面条煮好过冷水要麻利点，动作慢了就容易粘成一团。不过寒冬腊月的，还是趁热吃最暖胃。
具体咋弄？
肉末下锅炒散，颜色变了就撒葱姜蒜末进去一起炒，那股香气扑鼻而来，光闻着就饿了。
酱汁提前调好：生抽、老抽各来一勺，甜面酱和豆瓣酱也是各一勺，再加点生粉，最后倒半碗清水搅匀。
肉末炒香后，把调好的汁全倒进去，快速翻炒收汁，看到酱汁变得浓稠就行。
面条捞出过凉水，沥干装碗，铺上调好的肉酱，再摆上黄瓜丝和胡萝卜丝，拌匀开动！
这样的拌面，每根面条都吸饱了酱香，咸甜刚好，想不香都不行！
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