高压锅炖排骨时间(高压锅豆豉炖排骨：30分钟炖出酥烂入味肉，新手也能一次成功！)
谁懂啊！用高压锅做豆豉炖排骨，不用守着锅，半小时就能吃上肉烂脱骨、咸香超下饭的硬菜！豆豉的独特香味裹着排骨，一口下去满是家常味，配米饭能连炫两碗，做法还巨简单，看完就能会！
一、准备食材（2-3人份）
- 主料：排骨1斤（选脆骨的仔排，口感更嫩）
- 去腥增香：蒜末3瓣、姜末1小块（切得细点，香味更容易融入）
- 关键调味：农家豆豉2-3勺（选颗粒完整的，香味更浓）、葛根粉1勺（没有的话，红薯粉、生粉都能替）
- 酱汁组合：料酒1勺（去肉腥）、蚝油1勺（提鲜）、生抽2勺（调味）、老抽半勺（少放！避免颜色发黑）、盐少许（豆豉本身有咸味，别多放）
- 点缀：小香葱1把（出锅撒上，颜值香味双提升）
二、详细做法， step by step 教你做
1. 洗排骨：面粉搓洗更干净
排骨别直接冲！加1勺面粉抓搓2分钟，面粉能吸附血水和杂质，再用清水冲净，最后用漏勺沥干水分（水分控干，后续腌制才不会出水，调料更挂味）。
2. 腌排骨：30分钟腌出浓香味
沥干的排骨放进大碗，先加葛根粉抓匀（粉能锁住肉汁，让口感更滑嫩），再依次加料酒、蚝油、生抽、老抽、盐，最后放蒜末、姜末、豆豉，用手抓拌1分钟（多抓几下，让每块排骨都裹满调料），盖保鲜膜腌30分钟以上（时间不够香味进不去，着急的话最少也要20分钟）。
3. 高压锅炖：3步炖到酥烂不柴
高压锅里加1碗清水，放个蒸架（没有蒸架的话，直接把排骨放锅里也行，隔水炖更嫩），把腌好的排骨连碗放上去，盖紧锅盖。
- 先开大火烧，大概10分钟就能上汽，上汽后再炖10分钟，接着调小火炖10分钟（总共30分钟，火候别弄错）。
- 炖好后别着急开盖！关火焖10分钟，让余热再焖会儿，排骨会更酥烂，还能避免开盖时蒸汽烫手。
4. 收尾：撒葱上桌，香到流口水
焖好后开盖，撒上切好的小香葱碎，热气带着豆豉香和葱香飘出来，直接端上桌，趁热吃，排骨一抿就脱骨，连骨头缝里都是香味！
三、新手必看小技巧
- 没有高压锅？用普通蒸锅也能做！上汽后转中火炖40-50分钟，同样能炖烂，就是时间稍长点。
- 想让豆豉味更浓？可以在腌制时多放1勺豆豉，或者炖之前把豆豉切碎，香味释放更充分。
- 担心排骨炖散？腌的时候葛根粉别放太少，1勺刚好，能起到固定肉形的作用。
这道高压锅豆豉炖排骨，做法简单还不费时间，不管是日常吃饭还是招待朋友，都是拿得出手的硬菜，赶紧试试，保证你做一次就爱上！
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