马蹄的营养价值(马蹄再次成为关注对象！研究发现：常吃马蹄，可能会收获5大好处)

一说起马蹄，很多人第一反应是清爽脆口，煮糖水的时候放几颗，喝下去整个人都觉得凉快了不少。马蹄这玩意儿可不是只有口感好，它的营养价值早就被研究了很多年，只是被大家低估了。

过去一段时间，它又悄悄地被营养学界重新关注起来，不是因为它有多贵，是因为它的“性格”实在太适合现代人了——尤其是那些常年熬夜、饮食不规律、上火、便秘、免疫力差的人。

不少营养研究提到，马蹄富含的膳食纤维种类比较全面，特别是水溶性和不溶性都有，在肠道里吸水后能促进肠道蠕动，这对于长期便秘的人来说简直是救星。

膳食纤维能够增加粪便体积、软化便质，同时还能帮助排出肠道里的代谢废物和有害物质，起到一定的排毒作用。

很多便秘的人以为只要吃香蕉、喝蜂蜜就够了，其实不一定适合所有人。马蹄的纤维结构更“硬核”，对于有轻微肠道功能紊乱的人群，马蹄这种食材更温和又不刺激，吃了也不会容易胀气。

现在的人但凡压力一大，或者晚上吃点烧烤、喝点饮料，第二天不是口腔溃疡就是嗓子疼。

马蹄属于性寒食材，这个在《本草纲目》里就有记载，用它煲汤或者煮糖水，确实能帮助降火，尤其是那种口干舌燥、眼睛红、脸上容易冒痘的人，吃点马蹄可能会觉得舒服不少。

马蹄的寒性属于那种偏清润型的，不像某些寒凉食物吃了会让肚子痛，它比较柔和，对体质一般的人来说也能接受。

很多中医临床实践中会用马蹄作为辅助性食材调节体内燥热反应，尤其在春夏交替、天气干热的时段，多吃几次，有助于调节身体内部环境。

湿气重是另一个让人头大的问题。常年起床觉得累，一走进房间就感觉闷得慌，舌苔厚腻、身体沉重，一些人一看就是典型的湿气体质。

马蹄在这个方面也不是吃素的。从传统饮食角度讲，马蹄入脾经，有一定的利水渗湿作用。也就是说，它可以通过轻微的利尿效果，把体内多余的水分带走。

特别是对于那些喜欢吃重口味、油腻食物、喝冷饮的人来说，马蹄能够缓解因为饮食不当导致的湿气堆积问题。

有研究显示，马蹄中的某些植物成分具有调节肾小管重吸收水分的能力，达到一定的排湿作用。虽然不能当药用，但作为日常饮食的一部分，用来辅助调节体内的湿重问题，是比较靠谱的。

马蹄中的维生素C含量其实不低，特别是新鲜的马蹄，每100克含维生素C大约25毫克左右。对于增强免疫系统、对抗外界病原体感染有正面作用。

维生素C是人体必须的营养素之一，它参与多种酶的合成和代谢，还能促进胶原蛋白的形成。现代人长时间面对电子屏幕、缺乏户外运动、饮食偏精细，摄入的天然维生素越来越少，依赖保健品补充又容易失衡。

不如通过天然的食物来摄取，比如马蹄，便宜又实用。还有研究指出，长期维持适量摄入维生素C人群，在上呼吸道感染季节的发病率明显低于摄入不足者，这种基础免疫保护的建立，靠的就是平时日常饮食的积累。

很多人忽略的一个点就是马蹄里头那个名字很少听说的成分——荸荠英。这个物质在一些实验研究中被发现具有抗氧化潜力。

抗氧化这个词，听着可能太学术，但它的作用却跟日常健康息息相关。身体每天都在进行代谢活动，会产生自由基，如果这些自由基不能被清除掉，就会对细胞、组织甚至基因造成伤害。

抗氧化物质的任务就是帮助中和自由基，减少细胞的氧化压力。荸荠英在部分动物实验模型中显示出一定的清除自由基的能力，对预防慢性炎症有一定帮助。

虽然目前这方面的研究还在继续，尚未完全转化为临床治疗用途，但作为一种天然存在的活性成分，它的价值已经开始被科学界认可。

在现实生活中，马蹄也很好搭配食材。可以跟雪梨一起煮糖水，有润肺、降火的作用。跟百合煲汤，有镇静安神的效果。

跟胡萝卜、瘦肉炖汤，对老人和小孩来说都是不错的选择。它的口感清甜，容易被接受，不管是打成汁还是煮熟吃都可以。马蹄的热量不高，即便是减肥的人吃了也不会有什么负担。

不过吃马蹄也不能太随意，有些注意事项要提一句。比如马蹄表面容易带有寄生虫卵，吃之前必须要洗净、去皮，尽量煮熟了再吃。

生吃虽然爽脆，但安全性就没那么高了。还有肠胃虚寒的人，吃多了马蹄可能会引起腹胀或腹泻。怀孕期间的女性也要适量，不宜过量摄入寒凉食物。

再一个就是不要和高糖食物搭配太多，很多人喜欢马蹄配糖水，一不小心糖加多了，容易引起血糖波动，这样就有点“反向操作”了。

参考文献：
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