乌鸡的做法(雄鹰展翅科普、补气血用乌鸡的做法)
乌鸡补气血汤做法详解
一、原料准备
- 乌鸡（乌骨鸡）：1只（约1000克），乌鸡肉质细嫩，富含营养，有补气血的作用。
- 党参：15克，补气养血，增强体力。
- 当归：10克，补血活血，调理气血不足。
- 黄芪：15克，增强免疫力，补气固表。
- 枸杞子：10克，滋补肝肾，益精明目。
- 红枣：8-10枚，补中益气，养血安神。
- 生姜：3片，驱寒提味。
- 料酒：适量，用于去腥。
- 清水：适量。
二、制作步骤
- 原料处理
- 乌鸡洗净，去除内脏和杂毛，切块备用。
- 党参、当归、黄芪用清水冲洗干净。
- 红枣洗净，去核（可选）。
- 枸杞子用清水浸泡几分钟，备用。
- 生姜切片备用。
- 焯水去腥
- 将乌鸡块放入冷水锅中，加入少许料酒和几片姜，烧开后焯水2-3分钟，去除杂质和腥味。
- 捞出乌鸡，用清水冲洗干净备用。
- 炖煮
- 将焯过水的乌鸡放入砂锅或炖锅中，加入适量清水（大约覆盖所有原料的水量）。
- 加入党参、当归、黄芪、红枣和姜片。
- 大火煮开后转小火，保持微沸状态。
- 盖上盖子，炖煮2-3小时，期间可适量补充热水，保持汤水的浓郁。
- 加入枸杞子
- 炖好后，临出锅前10分钟加入枸杞子，继续炖煮，让枸杞子充分吸收汤汁的营养。
- 调味与享用
- 根据个人口味，可加少许盐调味。
- 盛出汤汁，即可食用乌鸡肉和汤汁。
三、营养功效
- 乌鸡：富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有补血养颜、滋阴润燥的作用。
- 党参：增强免疫力，补气固表。
- 当归：补血活血，调理气血不足。
- 黄芪：提高免疫力，增强体力。
- 枸杞子：滋补肝肾，明目养颜。
- 红枣：补中益气，养血安神。
四、注意事项
- 体质虚弱、气血不足者适合多食。
- 孕妇、体热者应慎用或减少用量。
- 选择乌骨鸡或乌鸡，营养价值更高。
- 可根据个人口味调整药材用量。
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