中式早餐食谱大全(7天不重样中式早餐合集：详细配方+步骤，暖胃省心零失败)

清晨的烟火气，从一碗热乎的中式早餐开始。这份7天食谱兼顾经典与小创新，标注精准用量和操作细节，新手也能轻松驾驭，让老人孩子抢着上桌。

周一：桂花米糕+紫薯糕+焯虾仁

「桂花米糕」（2人份）

食材用量：粘米粉160g，糯米粉60g，细砂糖30g，清水60ml，干桂花适量

制作步骤：

1. 粘米粉、糯米粉、细砂糖混合均匀，分次加入清水，边加边用手搓成捏成团、一碰就散的细沙粒状。

2. 取蒸屉，铺油纸，将粉粒分次过筛倒入，轻轻刮平表面（不要按压），撒上干桂花。

3. 蒸锅上汽后放入，大火蒸20分钟，关火焖3分钟再取出，口感松软不结块。

「紫薯糕」（2人份）

食材用量：紫薯200g（蒸熟后），糯米粉80g，纯牛奶40-50ml，细砂糖10g（可选）

制作步骤：

1. 紫薯去皮切块，上锅蒸熟，趁热压成细腻紫薯泥，加入细砂糖拌匀。

2. 分次加入糯米粉和纯牛奶，揉成不粘手、软硬适中的光滑面团。

3. 将面团分成6-8个小剂子，搓圆后按扁成小圆饼，放入蒸屉。

4. 蒸锅上汽后蒸15分钟，关火焖2分钟即可。

「焯虾仁」（2人份）

食材用量：鲜虾仁150g，料酒10ml，盐2g，姜片2片

制作步骤：

1. 虾仁去虾线洗净，加料酒、盐、姜片抓匀，腌制5分钟去腥。

2. 锅中烧开水，放入虾仁焯烫至变色卷曲（约1分钟），捞出沥干水分即可。

周二：芹菜牛肉包+南瓜米糊+凉拌大豆素肉

「芹菜牛肉包」（6个量）

食材用量（面团）：中筋面粉300g，干酵母3g，温水170ml，细砂糖5g

食材用量（馅料）：牛肉馅200g，芹菜100g，生抽15ml，蚝油10ml，料酒10ml，姜末5g，盐3g，香油5ml

制作步骤：

1. 面团：面粉、酵母、细砂糖混合，加温水揉成光滑面团，放入保鲜袋，冰箱冷藏发酵一夜（约8-10小时）。

2. 馅料：芹菜洗净切碎，加少许盐腌制5分钟，挤干水分；牛肉馅加姜末、料酒、生抽、蚝油、盐拌匀，分次加少量清水搅打至上劲，最后加芹菜碎和香油拌匀，冷藏备用。

3. 第二天早上取出面团，排气后分成6个均等剂子，擀成中间厚、边缘薄的包子皮。

4. 包子皮放馅料，捏褶封口，放入蒸屉醒发10分钟。

5. 蒸锅上汽后大火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖。

「南瓜米糊」（2人份）

食材用量：南瓜150g（去皮去籽），小米50g，花生20g，清水800ml

制作步骤：

1. 南瓜切块蒸熟，小米淘洗干净，花生提前泡30分钟。

2. 所有食材放入破壁机，选择“米糊”模式，搅打至细腻顺滑即可。

「凉拌大豆素肉」（2人份）

食材用量：大豆素肉100g，生抽5ml，香醋3ml，蒜末3g，葱花少许，香油3ml

制作步骤：

1. 大豆素肉用温水泡软，挤干水分，沸水焯烫1分钟捞出。

2. 加生抽、香醋、蒜末、葱花、香油拌匀，静置5分钟入味。

周三：水晶虾饺+芋圆水果鲜奶碗+溏心蛋

「水晶虾饺」（6个量，可用速冻虾饺简化）

食材用量（虾饺皮）：澄粉100g，玉米淀粉20g，沸水80ml，猪油5g

食材用量（馅料）：鲜虾仁120g，肥肉馅20g，冬笋30g，生抽5ml，盐2g，白胡椒粉少许，香油3ml

制作步骤：

1. 虾饺皮：澄粉+玉米淀粉混合，冲入沸水，快速搅拌成絮状，加猪油揉成光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟。

2. 馅料：虾仁切小段，冬笋切丁，加肥肉馅、生抽、盐、白胡椒粉、香油拌匀。

3. 面团分成6个剂子，擀成薄圆皮，放入馅料，捏出虾饺褶子封口。

4. 蒸锅上汽后蒸8-10分钟，至外皮透明即可；若用速冻虾饺，直接蒸8分钟。

「溏心蛋」（2个）

食材用量：鸡蛋2个，清水适量，盐少许

制作步骤：

1. 锅中加清水和少许盐，大火烧开后转中小火，放入鸡蛋。

2. 煮6分钟，立即捞出放入冰水浸泡2分钟，剥壳即可得到溏心蛋。

「芋圆水果鲜奶碗」（2人份）

食材用量：成品芋圆100g，芒果1个，草莓4颗，纯牛奶200ml，蜂蜜10ml（可选）

制作步骤：

1. 芋圆放入沸水煮熟，捞出过凉水，沥干备用。

2. 芒果去皮切块，草莓洗净切块，放入碗中，加芋圆，倒入纯牛奶，淋蜂蜜拌匀即可。

周四：肉松手抓饼+热豆浆

「肉松手抓饼」（2张）

食材用量：速冻手抓饼2张，肉松50g，沙拉酱30g

制作步骤：

1. 手抓饼室温解冻5分钟，平铺在案板上，均匀铺上肉松，挤上沙拉酱。

2. 像包包子一样将手抓饼封口，轻轻按压成薄饼状。

3. 平底锅刷薄油，中小火放入饼，煎至两面金黄酥脆，切块即可。

「热豆浆」（2人份）

食材用量：黄豆50g，清水800ml，细砂糖适量（可选）

制作步骤：

1. 黄豆提前浸泡一夜，淘洗干净，放入破壁机，加清水。

2. 选择“豆浆”模式，煮好后过滤豆渣，加细砂糖调味即可。

周五：冰花煎饺+西兰花蒸蛋

「冰花煎饺」（12个量）

食材用量：速冻饺子12个，食用油15ml，面粉水（面粉10g+清水100ml）

制作步骤：

1. 平底锅刷油，中小火加热，将饺子整齐摆入锅中，煎至底部金黄。

2. 倒入调好的面粉水，水量没过饺子底部1/3，盖上锅盖。

3. 焖煎6分钟，至水分收干，锅底形成金黄酥脆的冰花，关火即可。

「西兰花蒸蛋」（2人份）

食材用量：鸡蛋2个，清水100ml（鸡蛋液的1.5倍），西兰花50g，生抽5ml，盐2g

制作步骤：

1. 西兰花切小朵，沸水焯烫1分钟，捞出沥干，均匀摆在蒸碗边缘。

2. 鸡蛋打入碗中，加盐打散，加入清水搅匀，过筛倒入蒸碗中（过滤掉气泡，蛋羹更嫩滑）。

3. 蒸锅上汽后，中小火蒸6分钟，关火焖2分钟，淋生抽即可。

周六：丸子绿豆沙+烧麦

「丸子绿豆沙」（2人份）

食材用量（绿豆沙）：绿豆100g，清水1000ml，冰糖30g

食材用量（糯米小丸子）：糯米粉50g，清水30ml

制作步骤：

1. 绿豆提前浸泡一夜，淘洗干净，加清水大火烧开，转小火煮至绿豆开花软烂。

2. 加冰糖搅拌融化，关火放凉备用；喜欢细腻口感可打成泥。

3. 糯米粉加清水揉成光滑面团，分成10个小剂子，搓成小圆子。

4. 锅中烧开水，放入糯米小丸子，煮至浮起后捞出，放入绿豆沙中即可。

「烧麦」（6个量）

食材用量：速冻烧麦6个

制作步骤：

1. 蒸屉铺油纸，放入烧麦，蒸锅上汽后大火蒸10分钟，取出即可。

周日：葱油拌面+紫薯米糊+煎蛋午餐肉

「葱油拌面」（2人份）

食材用量：鲜面条200g，小葱3根，食用油30ml，生抽20ml，老抽5ml，细砂糖5g

制作步骤：

1. 小葱洗净切段；锅中倒油，冷油下葱段，中小火炸至葱段焦黄，捞出葱段，留葱油。

2. 葱油中加生抽、老抽、细砂糖，小火煮至糖融化，做成葱油酱汁。

3. 锅中烧开水，放入鲜面条煮熟，捞出沥干，放入碗中，淋葱油酱汁拌匀。

「煎蛋午餐肉」（2人份）

食材用量：鸡蛋2个，午餐肉100g，食用油少许

制作步骤：

1. 平底锅刷薄油，打入鸡蛋煎至两面金黄；午餐肉切厚片，煎至表面微焦。

2. 铺在拌好的葱油面上即可。

「紫薯米糊」（2人份）

食材用量：紫薯150g（去皮），大米50g，清水800ml

制作步骤：

1. 紫薯切块蒸熟，大米淘洗干净。

2. 所有食材放入破壁机，选择“米糊”模式，搅打至细腻即可。