如何炸汤圆(炸汤圆，先蒸先扎孔都不靠谱，教你正确做法，0失败不翻车)
记得去年元宵节，我照着短视频教的法子给爸妈炸汤圆，油锅一热，汤圆一下锅就滋滋乱响，馅儿直接喷了我一脸，白衬衫上全是黑芝麻，那情景比春晚小品还闹心，后来我琢磨了半个月，才明白炸汤圆和炸年糕压根不是一回事，关键根本不在那些老说法上。
汤圆买速冻的就行，关键在怎么煮，先烧水，水开了再下汤圆，转小火，别忙着搅，等它们一个个浮起来，这时候用漏勺捞出来，别急着炸，先泡进凉白开里，这一手很多人忽略，汤圆皮一热就软，冷水一镇，才够劲道。
鸡蛋打散了，先蘸一圈，再裹一层面包糠，接着又蘸一次蛋液，再裹一层糠，我试过只裹一层，刚下锅就散了，像气球漏了气，油温到五成热的时候下锅，别挤着，每个汤圆都得有空隙，等它们在油里慢慢鼓起来，变成金黄的小球，用筷子戳一下，外壳咔嚓响，这时候捞出来，才够酥脆。
前天我用这法子做了给爸妈尝，表皮一碰就掉渣，咬开里头流沙馅还温着，不烫嘴，我爸边吃边说，早该这么弄，我年轻那会儿总嫌麻烦，其实就三点，煮到八分热，捞出来用冷水定型，再裹两层糠，要是赶时间，裹完糠直接冻起来，想吃就捞出来炸，油锅里一响，滋啦一声，就能端上桌，再也不怕油溅烫手。
每次家庭聚会，我都会提前炸好一盘，看着长辈们举着筷子夹，一夹就掉渣，掉得满盘都是，比放烟花还热闹，这事儿让我觉得，老吃食改一改，有时候就差一步，别总被老说法捆着。
本文来自投稿，不代表蜕变生活圈立场，如有侵权请联系站长处理，如若转载，请注明出处：https://www.degenerate.cn/mrjk/13143.html
上一篇
