奶油蘑菇汤的做法(丝滑浓郁的奶油蘑菇汤教程，奶香十足零失败，在家复刻西餐厅味！)

家人们谁懂啊！奶油蘑菇汤绝对是西式汤品里的“奶香王者”！刚煮好的汤品呈浅金黄色，质地丝滑如绸，一口下去满是蘑菇的鲜香混着醇厚奶香，还带着洋葱的清甜，配上面包蘸着吃，直接吃出西餐厅仪式感！但外面西餐厅一份就要五六十，自己做总踩坑：要么蘑菇有腥味，要么汤体结块不细腻，要么奶香寡淡像“兑了水”。今天就把这份“丝滑无渣+奶香浓郁+蘑菇鲜香”的秘籍教程分享给大家，食材常见好买，平底锅+破壁机就能做，新手掌握“炒香蘑菇+细腻打碎”技巧也能成功，快收藏学起来！

准备食材：分主料+调味+工具，香浓关键在选材

奶油蘑菇汤的精髓在“蘑菇选对够鲜香+淡奶油提浓+面粉增稠不结块”，选口蘑或香菇香味最浓，黄油是奶香的灵魂，用量可做2-3人份（西餐厅标准份）：

核心主料：口蘑300克（或香菇250克，香味更浓）、淡奶油100毫升（选动物淡奶油，奶香纯正）、纯牛奶150毫升、黄油30克（分2份，炒香+增浓）、洋葱1/2个（切碎，增香解腻）、大蒜3瓣（切末）、面粉20克（低筋高筋均可，增稠）、清水200毫升（或高汤，鲜度翻倍）

灵魂调味：黑胡椒1小勺（现磨更香）、盐1小勺、欧芹碎1小勺（装饰提香，可选）、柠檬汁1小勺（去蘑菇腥味，可选）

工具准备：平底锅1口（炒蘑菇）、汤锅1口（熬汤）、破壁机/料理机1台（打细腻，无则用擀面杖压碎）、菜刀1把、菜板1块、木铲1把（炒面粉防糊）、汤碗3个（装盘）

预处理步骤：蘑菇去腥+备料，丝滑基础

奶油蘑菇汤要好吃，预处理是“成败关键”！蘑菇焯水或煸炒去腥味，洋葱蒜末爆香打底，面粉提前炒熟防结块，这几步千万别省！

蘑菇处理去腥（鲜香核心）：口蘑用清水洗净，去掉根部老硬部分，切成厚片（约0.5厘米，易炒出香）；煮锅中加足量清水，放1小勺盐和柠檬汁，大火烧开；放入口蘑片焯水1分钟（去土腥味，别煮太久，避免香味流失）；捞出口蘑用凉水冲凉，挤干水分备用（挤干水分炒时更易出香）。

备料预处理（高效快做）：洋葱去皮切碎（越碎越好，熬煮后更易融合）；大蒜切末；取10克口蘑片单独放好（最后装饰用，增加口感层次）；淡奶油和牛奶提前从冰箱取出回温（避免加进热汤时结块）；清水或高汤提前备好。

炒香底料（风味关键）：平底锅烧热，放入15克黄油，小火融化（别烧冒烟，会糊）；加入洋葱碎，小火翻炒2分钟至洋葱变软透明（炒出甜味，去辛辣）；加入蒜末，翻炒30秒出香；盛出洋葱蒜末备用，锅中留底油|。m4v.pro/amx9a|。m4v.pro/ahxbc|。m4v.pro/21wmn|。m4v.pro/isa3d|。m4v.pro/9ody7|。m4v.pro/57u8j|。m4v.pro/1tbn0|。m4v.pro/9nqrk|。m4v.pro/knp1u|。m4v.pro/97yn9。

核心制作：炒蘑增香+打细熬浓，20分钟出西餐厅味

奶油蘑菇汤的秘诀是“蘑菇炒香锁味+面粉炒至微黄防结块+打碎细腻+慢熬融香”，新手按“炒蘑菇-炒面粉-熬煮-打碎-收浓”步骤来，丝滑不翻车！

炒香蘑菇（风味核心）：用刚才炒洋葱的平底锅，放入挤干水分的口蘑片（除了预留的10克），中火翻炒2分钟至蘑菇表面微黄、出水后再收干水分（炒出蘑菇的鲜香，去掉多余水分）；加入炒好的洋葱蒜末，翻炒30秒混合均匀；盛出所有食材备用，锅中留少许底油。

炒面粉增稠（丝滑关键）：转小火，在锅中加入20克面粉，用木铲快速翻炒1分钟至面粉呈微黄（炒去生面粉味，避免汤有颗粒感）；分3次加入清水或高汤，每次加入后都用木铲搅拌至无颗粒（别一次加太多，易结块）；搅拌至形成细腻的面糊状，小火煮1分钟。

熬煮打碎（细腻核心）：将炒好的蘑菇和洋葱蒜末倒入面糊中，搅拌均匀；加入回温的牛奶，小火煮3分钟至微微沸腾（边煮边搅拌，防糊底）；关火，待汤温降至60℃左右（不烫手），倒入破壁机中；启动破壁机打30秒至汤体细腻无颗粒（没有破壁机的话，用擀面杖将蘑菇压碎，过筛后再熬，更细腻）。

收浓加奶油（灵魂一步）：将打好的细腻汤体倒回汤锅中，开小火加热；加入剩余15克黄油，搅拌至融化；慢慢倒入淡奶油，边倒边搅拌（避免高温加奶油导致油水分离）；加入1小勺盐和黑胡椒，搅拌均匀；小火煮2分钟收浓（汤体能挂在勺子上即可，别煮太稠）；最后加入预留的10克口蘑片，煮30秒即可关火。

创意升级（风味多变）：经典原味：按基础做法，奶香混蘑菇香，西餐厅标配；培根风味：炒洋葱时加50克培根碎炒香，咸香浓郁；松露风味：关火后加1小勺松露酱搅匀，高级感拉满；芝士风味：收浓时加2片芝士片，融化后更浓郁；儿童版：减少淡奶油用量，多加50毫升牛奶，口感更清爽。

装盘仪式感（颜值加分）：将汤盛入温热的汤碗中，表面淋1勺淡奶油，用牙签划出花纹；撒上欧芹碎和烤香的面包丁；搭配一片蒜|。j8c.pro/zvnw1|。j8c.pro/s2d7e|。j8c.pro/3xv4j|。j8c.pro/6bgh5|。j8c.pro/mcizm|。j8c.pro/g72dr|。j8c.pro/9itgw|。j8c.pro/47cpq|。j8c.pro/jz6dp|。j8c.pro/965cu。香面包或法棍，瞬间有西餐厅那味儿了；趁热端上桌，奶香飘满整个房间！

️ 装盘享用：丝滑浓郁，西餐厅同款

刚做好的奶油蘑菇汤颜值直接拉满！浅金黄色的汤体丝滑如绸，表面飘着淡奶油花纹，撒着翠绿的欧芹碎，藏着几颗鲜嫩的口蘑片，凑近就能闻到醇厚的奶香混着蘑菇的鲜香，比西餐厅的还诱人！用勺子舀一勺，汤体细腻无颗粒，入口丝滑不腻，蘑菇的鲜香在嘴里散开，带着黄油的焦香和洋葱的清甜，奶香浓郁却不齁，黑胡椒的微辣提味，越喝越香；配一口蒜香面包，蘸着浓稠的汤品，面包的酥脆混着汤的丝滑，仪式感直接拉满！早餐喝一碗，搭配面包超暖胃；午餐当开胃汤，配牛排意面就是西式套餐；下午茶配小蛋糕，精致又惬意；孩子不爱吃蔬菜？这碗汤藏着洋葱和蘑菇，鲜香浓郁，孩子主动喝两大碗！自己做的用料扎实，淡奶油和蘑菇给得足，成本才十几块，比西餐厅省一半，全家都爱吃！

小贴士：选蘑菇优先选口蘑或香菇，香味最浓，蟹味菇或白玉菇也可，需多炒一会出香；蘑菇焯水加柠檬汁或盐，能有效去除土腥味，是关键步骤；炒面粉必须小火，炒至微黄去生味，避免炒糊发苦；加液体时要分次加并搅拌，防止结块；淡奶油要回温后加，且别高温久煮，否则会油水分离；汤体打碎后过筛（可选），会更细腻如绸；没有破壁机可用料理机，或用擀面杖压碎后过筛，口感稍粗但不影响味道；黄油别用植物油替代，奶香是灵魂；盐和黑胡椒别加多，突出蘑菇和奶香；喝不完的汤冷藏保存2天，加热时加20毫升牛奶，小火慢热，避免煮稠；汤碗提前温热，能让汤品保持温度，口感更佳。

怎么样，这份奶油蘑菇汤教程是不是超详细？不管是有破壁机的细腻版还是无机器的简易版，从蘑菇去腥、炒面粉到打细熬浓，每个新手易踩的坑都讲透了，一口平底锅就能做，厨房小白也能零失败！

喜欢这道丝滑浓郁、奶香十足的西餐厅同款奶油蘑菇汤，一定要点赞+关注呀！我每天都会分享超接地气的美食教程，从西式汤品到家常硬菜，保证一看就会～ 你们喝奶油蘑菇汤喜欢加培根还是芝士？最爱配面包还是意面？评论区告诉我，下次就安排松露奶油蘑菇汤进阶教程！