冰皮月饼怎么做(冰皮月饼的做法)
做法步骤
1、在玻璃盆里倒入牛奶、炼奶、玉米油、糖粉，搅拌均匀;
2、糯米粉、粘米粉、澄粉，混合过筛一遍，再加入其中;
3、用手动打蛋器搅拌均匀成稀面糊;
4、将面糊过筛两遍;
5、放入蒸锅，中大火蒸25分钟左右。为防止锅盖上的水份回流，导至面糊水份过多，可在锅与盖之间夹块布，让锅与盖之间空出一条缝，减少水份回流;
6、将蒸好的面团取出，用刮刀或筷子搅拌划散，放置一旁冷却至不烫手;
7、戴上一次性防粘手套，反复搓揉面团，直至成光滑的冰皮面团;
8、分别各取100克面团加入少许抹茶粉和可可粉，反复搓揉成色泽均匀的抹茶和可可面团，再分别各取25克面团，分别加入一点点红色和黄色食用色素，揉成色泽均匀的彩色面团，然后将五种颜色的面团分别用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏1小时;
9、取20克糯米粉，倒入平底锅，小火翻炒3分钟左右，炒至糯米粉微黄，没有生涩味就可以了，炒好的熟糯米粉放凉备用;
10、将月饼馅分成25克一个的小块，搓圆备用，我用的是蔓越莓水果馅和南瓜馅;
11、将冰皮也分成25克一块的小面团，搓圆，擀成圆饼状，包入馅料;
12、捏紧收口，成圆球状;
13、模具内撒上一些熟糯米粉，晃一晃，使熟粉附在模具上，再将多余的粉倒出，取1小块红色面团，大概5克左右，搓成小球，再压扁，放入模具底部;
14、再将包好的面团放入模具，压出月饼形状，彩色的冰皮月饼就做好了。
15、做好的月饼放进冰箱冷藏一晚，就可以吃了。
心情故事
冰皮月饼，少油少糖，口感软糯，色泽晶莹，做法也非常简单，不用烤箱，零失败， 是一款非常适合老人和孩子们食用的健康月饼。
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