人上了年纪，吃饭就图个踏实舒服。我家80岁姥姥，做了一辈子家常菜，最懂中老年人的口味——牙口差，就做软嫩不费嚼的；肠胃弱，就少盐少糖不油腻；怕食材贵、步骤繁，就选菜市场常见的菜，几步就能端上桌。

身边不少朋友都愁，给爸妈做的菜要么太硬咬不动，要么太咸太油吃着不舒服，要么调料复杂肠胃不适应，爸妈嘴上说好吃，其实没动几口。而姥姥做的菜，不用山珍海味，不用复杂调料，每一口都软嫩入味，我爸妈每次去姥姥家，都能多吃一碗饭。

今天就把姥姥压箱底的3道软嫩家常菜，毫无保留分享给大家。每道都少盐少糖、软嫩易消化，食材常见、做法简单，不费力气不费时间，子女学了能给爸妈露一手，爸妈自己也能轻松上手。收藏起来，每天换着做，让爸妈吃得香、吃得健康～

第一道：番茄炖豆腐｜软嫩入味，开胃又暖胃

姥姥说，这道菜是她做的最频繁的，番茄酸甜开胃，豆腐软嫩无骨，不用嚼太多，肠胃弱的人吃着也舒服，而且少盐少糖，控糖的长辈也能放心吃。

【食材】：中等番茄2个、嫩豆腐1块、葱花少许、盐少许（比平时炒菜少一半）、生抽1小勺（可选，提鲜不用多）

【做法】：① 番茄顶部划个十字，用开水烫1分钟，剥掉外皮（姥姥说去皮后更软嫩，老人吃着不卡喉），切成小块；② 嫩豆腐切成2厘米左右的方块，用温水冲洗一下，避免煮的时候碎掉；③ 锅里放一点点油，油热后放入番茄块，小火慢慢翻炒出汁，加小半碗清水，煮开；④ 放入豆腐块，轻轻推几下，别使劲翻，小火炖5分钟；⑤ 加少许盐调味，撒上葱花，就能出锅。

【姥姥叮嘱】：番茄本身有酸味，不用放醋和太多调料，少盐就很鲜；豆腐一定要选嫩的，炖的时候火别大，不然容易碎。这道番茄炖豆腐软嫩又开胃，爸妈每次都能就着吃小半碗米饭，接下来这道清蒸嫩南瓜，更是不用放油盐，清甜软糯超对长辈胃口。

第二道：清蒸嫩南瓜｜清甜软糯，牙口差也能吃

姥姥常说，年纪大了，就爱吃点清淡的，这道清蒸嫩南瓜，不用放油、不用放盐，全靠南瓜本身的清甜，蒸好后软糯到一抿就化，牙口不好的长辈也能轻松嚼动，还能补充维生素。

【食材】：嫩南瓜1块（选那种表皮发亮、用手按有点软的，越嫩越甜）

【做法】：① 南瓜洗净，不用去皮（嫩南瓜皮很软，蒸熟后能吃，省得削皮费力气），切成2厘米厚的块；② 把南瓜块摆到盘子里，块大的放中间，块小的放旁边，这样受热均匀；③ 蒸锅加水烧开，把南瓜盘放进去，大火蒸10分钟（如果南瓜块大，就多蒸2-3分钟）；④ 蒸好后直接端出来就能吃，不用放任何调料。

【姥姥叮嘱】：一定要选嫩南瓜，老南瓜太面，牙口差的长辈吃着费劲；蒸的时候别蒸太久，不然会烂成泥，10分钟左右刚好，软糯又有型。这道南瓜做法简单到不用学，爸妈自己就能做，接下来这道肉末蒸蛋羹，滑嫩细腻，还能补充营养，老人小孩都爱吃。

第三道：肉末蒸蛋羹｜滑嫩细腻，营养又好消化

中老年人需要补充营养，又怕不好消化，这道肉末蒸蛋羹就刚好，鸡蛋滑嫩、肉末软烂，少盐少酱，不用嚼，入口即化，我家爸妈每次都能吃一整碗。

【食材】：鸡蛋2个、瘦肉末2小勺、葱花少许、盐一点点、生抽半小勺、温水小半碗（和鸡蛋液1:1比例）

【做法】：① 鸡蛋打入碗里，加一点点盐，用筷子充分搅散；② 倒入温水上（姥姥说用温水蒸，蛋羹更滑嫩，不会有蜂窝），边倒边搅拌均匀，然后用勺子撇掉表面的泡沫；③ 把瘦肉末铺在蛋液上面，不用搅拌；④ 蒸锅加水烧开，把碗放进去，盖上盘子（防止水蒸气滴进去，蛋羹变丑），小火蒸12分钟；⑤ 蒸好后，淋半小勺生抽，撒上葱花，就能吃了。

【姥姥叮嘱】：盐和生抽一定要少放，肉末选瘦肉，剁得碎一点，这样更软烂；蒸的时候火别大，小火慢蒸，蛋羹才会滑嫩。这道蛋羹营养又好消化，适合给爸妈当菜，也能当加餐。

80岁姥姥的家常菜，没有什么复杂的秘方，无非就是懂长辈的需求——少盐少糖，是怕他们血压高、血糖高；做得软嫩，是怕他们牙口差、嚼不动；步骤简单，是怕他们做饭费力气。

对中老年朋友来说，最好的饭菜不是山珍海味，而是吃着舒服、消化安心；对子女来说，最好的孝心，不是买多少补品，而是亲手给爸妈做一顿合胃口的家常菜。这3道菜，做法简单、食材常见，花不了多少时间，却能让爸妈吃得开心、吃得健康。

你爸妈爱吃软嫩的菜吗？你有没有给爸妈做过家常菜？80岁姥姥的这3道菜，你觉得靠谱吗？欢迎在评论区留言分享，把这篇菜谱转发给家人，收藏起来，下次回家给爸妈露一手～

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