麻辣豆腐皮(麻辣豆干的做法)
By Ann小叶子 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 白豆干 10片
- 新鲜红辣椒 1个
- 八角 2颗
- 香叶 1片
- 桂皮 1小块
- 花椒 20颗
- 生抽 2大匙
- 白糖 1小匙
- 盐 1/4小匙
- 胡椒粉 1/4小匙
- 十三香粉 1/4小匙
- 小葱 2根
- 大蒜 3瓣
- 盐 1/4小匙
- 白糖 1/4小匙
- 生抽 1小匙
做法步骤
1、将白豆干双面斜切花刀，红椒、香葱、大蒜切碎，备用
2、平底锅烧热，放入适量油烧热，放入豆干用中火煎至
3、煎至豆干表面呈金黄色，翻面再煎，直至两面煎至金黄色
4、把豆干拨到旁边，下入花椒、八角、香叶、桂皮，炒香
5、加入高汤或者清水，水以没过豆干为宜，加入生抽、盐、白糖、胡椒粉、十三香粉调味,盖上锅盖，大火煮开后转小火焖至水份完全收干，将豆干盛出，备用
6、锅里另放少许油烧热，放入红椒，小葱，大蒜炒香，加入盐、生抽、白糖，烧一分钟后关火
7、将炒好的料汁淋在卤好的豆干上即可
小贴士
1.白豆干容易变质，在购买前要闻一下是否有异味，如果有就不要购买。2.在白豆干上切花刀是为了更入味，注意不要切断。
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