梅菜扣肉怎么做(吃过都说好！梅菜扣肉这么做，香浓入味，家常版能做出大餐级别！)
嘿，朋友们！今天给大家带来一道经典的广东菜——梅菜扣肉。相信很多人都喜欢这道菜，肉香浓郁，梅菜的咸香和软糯完美融合，吃一口就停不下来。其实，虽然听起来步骤多，但只要掌握技巧，自己在家也能轻松做出饭店级别的味道！快来看看我怎么做吧~
首先，准备食材：五花肉、梅菜（干梅干菜）、姜片、香葱、八角、干辣椒、盐、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒。这些材料看似普通，但用料讲究，味道才能更上一层楼。
【步骤一：提前准备，浸泡梅菜】
梅干菜一定要提前泡一夜（如果时间紧，可以泡几个小时，但越久越入味）。用清水洗净后，泡到软烂，去除多余的咸味和杂质。泡好的梅菜切碎备用。
【步骤二：处理五花肉】
五花肉洗净后，泡半小时去除血水，然后焯水去腥。焯好后捞出，用冷水冲洗干净，控干水分。
【步骤三：腌制五花肉】
准备一碗：老抽和蜂蜜按1:2的比例混合，用刷子把混合液均匀刷在五花肉上，腌10分钟左右。这样可以让肉色更红亮，味道更丰富。
【步骤四：煎香五花肉】
腌好的五花肉放入热油锅中，煎至两面金黄。煎好后捞出备用，锅里的油不要倒掉，留着用来爆香配料。
【步骤五：爆香配料，炒梅菜】
在锅里放入剩余的油，加入香葱段、姜片、八角、干辣椒爆香。然后加入切碎的梅干菜，加入盐、五香粉、生抽、料酒，炒匀。小火慢炒，炒到梅菜变软，香味四溢，水分收干，盛出备用。
【步骤六：组装蒸制】
将煎好的五花肉切成适合的厚片，摆在碗中。然后将炒好的梅菜铺在肉上。把这个碗放入蒸锅，大火蒸约2小时（如果用高压锅，时间可以大大缩短，只需30-40分钟，省时又省力）。
【步骤七：出锅收汁】
蒸好后，把汤汁滤出备用。把扣好的肉倒扣在盘子里，让梅菜和肉完美结合。最后，将汤汁用小火收浓，加入一点味精提鲜，勾芡后淋在肉上。
【总结】
是不是觉得步骤还挺多？其实只要按步骤来，耐心一点，家里也能做出饭店级的梅菜扣肉！肉酥烂入味，梅菜软糯香浓，吃上一口，满满的幸福感！还可以根据自己喜好调整咸淡，喜欢辣的可以多放点干辣椒，喜欢甜一点的可以多加点蜂蜜。
快试试这个做法吧！家人朋友一定会惊喜你的厨艺，吃完还会念叨：“这家做的梅菜扣肉真好吃！”
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