炖鸭子的做法(冬天，鸭肉和它是绝配，增强免疫抵抗严寒，炖上一锅真香)
来源：颜小厨美食
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最近降温后就馋这口热辣下饭的硬菜，试过N种做法后，终于摸出了零失败的萝卜烧鸭配方——鸭肉炖得酥软脱骨，萝卜吸饱了肉香和酱汁，咬一口爆汁还带着微辣，配米饭都能多吃两碗，关键全程不用复杂操作，新手也能轻松拿捏。
冬天，正是萝卜最甜美的时节。此时的萝卜水分充足，甜而不辣，质地紧密。民间有“冬吃萝卜夏吃姜”之说，因萝卜性凉，能解冬日饮食中的燥热。而鸭肉性平，与萝卜搭配，正是一对互补的佳偶。
这道菜的精妙之处在于，鸭肉的醇厚与萝卜的清甜相互渗透，辣味则如一位高明的调停者，将两者的风味完美融合。当汤汁慢慢收浓，萝卜不仅不会煮烂，反而变得更加透亮，每一口都饱含了鸭肉的鲜美和调料的香气。
【萝卜烧鸭】
食材：鸭肉，萝卜，啤酒，杭椒，小米辣，芹菜，蒜头，姜，豆瓣酱，老抽，蚝油，鸡精，食用油。
烹饪方法：
步骤一：热锅凉油，放入小米辣、姜和蒜瓣，小火煸炒至香气四溢。加入两大勺郫县豆瓣酱，继续小火炒出红油。
步骤二：将砍小块的鸭肉倒入锅中，翻炒至表面微黄。
步骤三：加入萝卜块，翻炒均匀后。
步骤四：倒入一瓶啤酒，刚刚没过食材即可。加入老抽、蚝油和一小勺鸡精，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖30分钟。
步骤五：打开锅盖，汤汁已收至半浓，萝卜变得晶莹剔透，转大火收汁至汤汁浓稠，撒入杭椒、芹菜段，翻匀即可关火。
刚端上桌就被家人抢着夹，鸭肉酥软到轻轻一撕就脱骨，汁水丰盈还带着香辣味；白萝卜吸足了肉香和酱汁，软糯中带着一丝清甜，比鸭肉还受欢迎，连汤汁都被拌米饭吃精光。
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