芒果流心芝士蛋糕(芒果流心芝士蛋糕)
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“这是我特别喜欢的一款冻芝士了。每一口还都包裹着芒果浆～而且口感特别特别好～比慕斯还要细腻～丝滑～网上好多方子，我觉得都不是很实用～所以昨晚自己想了一个😁喜欢就赶紧收藏实践吧！！！方子是6寸的哟～”
主料
- 牛奶（加入鱼胶粉） (30g)
- 黄油(40g)
- 牛奶（加入芝士） (35g)
- 芒果浆（加入芝士） (215g)
- 奶油奶酪 (175g)
- 淡奶油(150g)
- 鱼胶粉(10g)
- 消化饼干 (80g)
- 芒果浆（流心馅） (165g)
- 白糖 (50g)
辅料
- 柠檬汁（镜面） (5滴)
- 白糖（镜面） (5g)
- 水（镜面） (50g)
- 芒果果粒（表面装饰） (适量)
- 糖粉（加入流心馅） (10g)
- 鱼胶粉（镜面） (2g)
厨具
打蛋器、搅拌机
分类
80克消化饼干磨成粉状，加入融化后的黄油40克。搅拌均匀倒入模具压平，放入冷藏备用
芒果切块
打成芒果浆，分成215克一份，165克一份
165克芒果浆加入10克糖粉搅拌均匀，倒入裱花袋备用
10克鱼胶粉加入30克牛奶搅拌均匀备用，让鱼胶粉充分吸收水分
175克奶油奶酪加入50克白糖打至顺滑
将215克芒果浆分3到4次倒入，每加一次搅打均匀后再加下一次
搅打均匀后将35克牛奶分次加入芝士糊。
将鱼胶粉隔水融化
加入芝士糊。由低向上搅拌均匀。放入冷藏备用
150克淡奶油打至7、8分发
出现纹路，没有流动性就可以了。不要打过了哟
芝士糊从冰箱拿出来。将打好的奶油倒入芝士糊里
也是由底向上搅拌均匀。
搅拌均匀后，把装有饼干底的模具从冷藏取出来
先倒入一层，震一震气泡
重点来了！剪开装有芒果浆馅的裱花袋，由模具中心向周围画圈挤出，挤完一圈再叠着挤两层（这个量自己随意啊）但是不能靠近模具边！要留点余地！
重点2！将芝士糊沿着模具边倒入。不能先倒中间哦～会把芒果浆挤到模具边边的！倒完周边再倒中间，一定要小心！
完成！抹平表面
我留了点芒果浆准备做镜面。然后把芝士糊放去冷藏。接下来做镜面。
50克热水。加入几滴柠檬汁。加入白糖
加入芒果浆，和2克鱼胶粉（事先加10克水泡好）融化。搅拌均匀
这时候冻芝士表面已经凝固了。沿边倒入
亮晶晶
最后还剩了点芒果浆。我就都挤进去了😝。然后冷藏4小时以上或者过夜～
拿吹风机吹一下就可以脱模了。然后表面做点装饰～
大概内馅是酱紫嘀～这是多出来的部分～我总不能去吃人家的生日蛋糕吧～嘿嘿
再发个美图～大家尝试一下。绝对一口就爱上！！！反正我的买家们都是酱紫说哒～
小窍门：
做法简单。就是挤内馅和倒内馅周围的芝士糊要小心一点。如果挤到边上。你脱模绝对会流一世界的～
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