美食天下小吃(271款的庙会小吃集锦（附步骤）)
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年逛庙会想必是很多亲们的活动噢，人多热闹是庙会的一大特色，当然，各地美食、小吃更是另一道靓丽滴风景。
酱香饼
图文 | 花事了的花
原料：
普通面粉400g、A热水320ml左右、A五香粉2g、A花椒粉2g、A香油5g、B酱料郫县豆瓣酱8g、B酱料蒜蓉辣酱8g、B酱料甜面酱8g、B酱料黄酱20g、B酱料糖5g、B酱料白芝麻5g、B酱料葱末适量、B酱料香叶3片、B酱料花椒20粒
做法：
1、面粉、五香粉、花椒粉，放置在大碗中。
2、加入热水，一边加一边搅拌（面粉吸水性不同，适当调整水量）。
3、和面，面团状态：柔软、湿度较高，但不粘手。
4、准备原料B酱、葱、芝麻、干香料（香叶和花椒）。
5、平底锅小火加热，刷适量油；取1/4面团，擀压成薄片，放入锅中加盖，烙饼。
6、同时，取一小锅，倒入少许油最小火煸炒香叶与花椒，出香味后干香料捞出不要；倒入白芝麻、各种酱，继续小火煸炒出香味，关火备用。
7、双面各2分钟左右，如图浅金黄色，成熟即可。
8、刷酱，撒葱花，切块趁热吃。
小窍门：
1、热水：沸水静置5分钟后的温度为宜（无科学依据，个人经验）。
2、饼皮：薄，口感脆，烙制作时间短；略厚则反之。
3、酱：刷一层即可，不要太贪心，酱汁本味过咸略重口。
4、关于酱:郫县豆瓣酱、利民蒜蓉辣酱、六必居甜面酱、天海黄豆酱（非广告，别误会，给大家做参考。
5、含水量：一般制作馒头含水量 面：水 2：1 左右 ，这里含水量算是很高了，柔软，但不是很粘手，最宜。
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狼牙土豆
图文 | 小董妞@
街边小食搬回家，健康又美味的做法。
原料：
土豆两个、小葱两根、自制辣椒油适量、单山蘸水适量、花椒油适量、大蒜水适量、味极鲜适量、香醋适量
做法：
1、食材如图，土豆两个，小葱两颗。
2、配料：自制辣椒油、自制花椒油、大蒜水（大蒜拍碎在凉开水中浸泡5-10分钟）、单山蘸水、小葱切葱花。
3、配料：原味仲景香菇酱，这个酱非常好吃，就面、就馒头、就粥，炒菜等等都非常好吃。
4、芝麻放平底锅小火炒香。
5、土豆洗净，用波纹刀切片再切成条。
6、锅中坐多一些油，油热后下入土豆条炸制几分钟。
7、土豆炸至金黄，捞出控油。
8、土豆条调入适量的辣椒油、单山蘸水辣椒面、花椒油、大蒜水、香菇酱、味极鲜、醋、盐和味精，撒上适亮熟芝麻和小葱花，拌匀即可。
小窍门：
1、自制的辣椒油，拌出来好吃又好看。
2、土豆炸至自己喜欢的程度即可，脆脆的土豆条也很好吃。
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羊肉串
图文 | 热爱红烧肉
原料：
羊前腿肉750g、孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、盐适量、生抽15ml、玉米油20ml、鸡蛋一个、白胡椒粉少许、鸡粉2g
做法：
1、准备好食材：羊肉750克、孜然粉和孜然颗粒、辣椒粉、鸡蛋、鸡粉、白胡椒粉、盐、生抽、玉米油。
2、先将羊肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀。
3、再加入15ml生抽。
4、加点白胡椒粉。
5、再加入5克孜然粉。
6、撒上些鸡粉用手抓匀。
7、表面用一些玉米油封住腌制20分钟。
8、用不锈钢签子将羊肉穿好串。
9、烤盘上铺一张锡纸，将羊肉串摆放在锡纸上。
10、放入250度预热好的烤箱烤14分钟。
11、定时到了取出烤盘，在羊肉串的正反面均匀的撒上一层孜然粉和孜然颗粒。
12、再撒些盐。
13、最后撒上辣椒面就可以开吃啦！
小窍门：
1、烘烤时间要根据自家烤箱实际情况斟酌。
2、因为我家有不吃辣的，如果你家都是辣那么在腌制时就放入辣椒粉效果更棒。
3、烤盘挨着肉的两边锡纸尽量高出来一些，这样可以避免烤制时溅出油来弄脏烤箱。
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椒盐酥香小麻花
图文 | 花事了的花
幼时的麻花其实没有这么讲究，成长的甜蜜却深深地烙印在心底 “香”不仅仅是食物带来的味觉，还有内心的记忆。
原料：
低筋面粉200g、猪油40g、鸡蛋2个、白芝麻15g、椒盐3g、装饰椒盐适量
做法：
1、准备原料 所有材料放入大碗中混合成面团，静置30分钟。
2、取1/3擀压成薄片（尽可能的薄透）。
3、整理切除边角，并切成0.5cm的长条。
4、三小条组合成一个，剩下的依次操作。
5、搓成长条（左右手反方向撮合，会有纹理）。
6、长条状，对折成为“麻花”基本样式。
7、油锅烧至170度 炸至金黄色（大约七成热）。
8、沥油，装盘也可撒适量椒盐品尝。
小窍门：
1、口味较淡，也可再添加适量盐。
2、原材料面粉，普通面粉也可，除高筋面粉外。
3、不喜欢猪油的味道，可用起酥油代替。
4、面团擀压不需要撒干粉，油脂防粘。
5、边角料最后整合成面团，依照方子在操作依次。
6、所有步骤操作过程中，要时刻注意面团的湿润度，加盖保鲜膜。
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铁板豆腐
图文 | 粉竽粘糖
原料：
糯米80克、黑米40克、红枣5颗、熟黑芝麻少许
做法：
1、葱切成葱花，豆腐、孜然粉、椒盐粉备好。
2、在豆腐盒背面四角用剪刀剪个小口，再用小刀把豆腐盒表面的包装切割开。
3、然后倒扣在盘子，把豆腐切成均等块（这方法可以将豆腐完整地取出）。
4、锅下油（油量多一些），烧至五成热时，放入豆腐块，中火慢煎。
5、快速撒入椒盐粉。
6、再撒入孜然粉。
7、煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎（这时油温更高，可以将火再调小一些）。
8、撒入椒盐粉、孜然粉和葱花，葱花激出香气即可。
小窍门：
1、豆腐的选择：选择水份大的豆腐，最好选择盒装的豆腐，盒装豆腐真空包装，一直浸泡在汁水中，含水份较大，煎制出的豆腐才能保持外焦内嫩、香滑多汁的口感。
2、火候的掌控：煎豆腐的火候一定要控制好，开始让油温达到五成热时，才放入豆腐，这时能瞬间锁住豆腐内部的水份，也容易让豆腐表面定型，翻面的时候不容易翻烂；撒入调料的时候，把火调至中火，这样不至于把豆腐烧焦，保持金黄的色泽；当豆腐翻面后，锅底油温更高，这时再调小一些火，慢火煎透。
3、调料的配搭：孜然粉和椒盐粉是非常经典配搭，和豆腐也很搭档，再加入葱花的清香，使豆腐鲜香无比。如果口味较重，可以加入五香粉和辣椒粉。
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