牛肉汤饭(朝鲜族美食,延边牛肉汤饭)
延边牛肉汤饭有朝鲜族自己的特色,牛肉和汤,东北米饭,小泡菜和灵魂牛肉酱,这是一餐牛肉汤饭的标配25元上下,
牛肉汤用牛肉和牛大骨一起熬,朝鲜族老式的铁锅,肚子深蒸汽回环空间大,做出来的米饭和炖菜会更香当然不能装的太满,
口碑不错的牛肉汤饭店有各自的特色,比如有些还用老式铁锅柴火炖汤,有些除了牛肉酱外还有特别的调料如牛骨髓油,加两勺在汤里可增加汤的香味,
还有些标榜每天用新鲜延边黄牛肉,只一锅汤卖完即止,汤的颜色是微量的草绿色上面飘着金黄色的油,这才是标准的延边黄牛汤,
还有的肉和汤分开上,牛肉可以选各种部位,剔骨肉膝盖肉肚皮肉等,牛肉汤也是原汁原味,汤里不添加其他调料视个人口味自己调,
朝鲜族做牛肉酱一般会放晒干的野苏子叶,所以是不是延边的牛肉酱很容易辨识,入口即知带有鲜明的味觉标识,
牛肉酱可放汤里也可以拌饭吃,我个人比较喜欢拌饭,米饭也可以放汤里也可以干吃,东北米饭粒粒分明放汤里也不会糊嘴,
自己拌的泡菜,区别于袋装商品化的泡菜之一是,味道比较柔和不会有辛辣之感,
牛肉汤饭馆一般从早上开到晚上三餐都有,还有不少牛肉汤饭店24小时营业,因为很多人喝完夜酒就会来上一碗牛肉汤饭,醒酒暖胃回家便可闷头大睡。
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