扇贝的做法大全(秋天扇贝正肥嫩！12道经典家常做法，蒸烤煎炒都鲜美无比)
秋天的扇贝肉质肥嫩，汁水饱满，是这个季节最不可错过的海鲜。扇贝不仅鲜美，而且营养丰富，蛋白质含量高，脂肪低，吃起来既满足口腹之欲，又不会太过油腻。扇贝的做法很多，蒸、烤、煎、炒都能激发它的鲜甜滋味。今天我就给大家分享12道经典扇贝做法，步骤详细，学会了保证你家餐桌鲜香四溢。
一、蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材：扇贝6只、粉丝100g、大蒜6瓣、小米椒2个、葱花适量、生抽2勺、蚝油1勺、食用油适量
做法步骤：
1.扇贝刷洗干净，肉取出冲洗，壳洗净备用。
2.粉丝泡软剪短，均匀铺在贝壳上。
3.蒜末加少许油炒香，加入生抽、蚝油、小米椒炒匀成蒜蓉汁。
4.将扇贝肉放在粉丝上，淋入蒜蓉汁。
5.入锅蒸5-6分钟，撒葱花。
特点：蒜香浓郁，粉丝吸满汤汁，鲜嫩无比。
二、椒盐烤扇贝
食材：扇贝8只、椒盐粉2勺、淀粉适量、食用油适量
做法步骤：
1.扇贝肉取出清洗干净，沥干水分。
2.均匀裹上一层干淀粉。
3.烤箱预热200℃，烤盘抹油，放入扇贝肉。
4.烤10分钟，中途刷油，撒椒盐粉。
特点：外焦里嫩，椒盐香脆，越吃越上头。
三、黑椒煎扇贝
食材：扇贝肉300g、黑胡椒粉1勺、黄油20g、盐少许、柠檬汁几滴
做法步骤：
1.扇贝肉清洗干净，用厨房纸吸干水分。
2.撒盐和黑胡椒粉腌制10分钟。
3.平底锅放黄油，烧热后下扇贝。
4.中小火两面煎至金黄。
5.出锅前挤少许柠檬汁。
特点：香煎焦黄，肉质Q弹，带着奶香味。
四、葱姜炒扇贝肉
食材：扇贝肉300g、姜丝适量、葱段适量、料酒1勺、生抽1勺、盐适量
做法步骤：
1.扇贝肉洗净，沥干水分。
2.热锅倒油，爆香姜丝葱段。
3.倒入扇贝肉，淋入料酒快速翻炒。
4.加入生抽和盐调味。
5.大火快炒30秒出锅。
特点：葱姜去腥，鲜香四溢，简单快手。
五、豆豉蒸扇贝
食材：扇贝6只、豆豉2勺、大蒜4瓣、葱花适量、红椒丝少许、食用油适量
做法步骤：
1.扇贝洗净摆在壳上备用。
2.蒜末、豆豉炒香，加少许水熬成料汁。
3.将料汁淋在扇贝肉上。
4.蒸锅烧开，放入扇贝蒸6分钟。
5.出锅撒葱花、红椒丝点缀。
特点：豆豉香浓，蒜香扑鼻，鲜美下饭。
六、扇贝粥
食材：扇贝肉200g、大米150g、姜丝适量、盐适量、香菜少许、胡椒粉少许
做法步骤：
1.大米淘洗后浸泡30分钟。
2.锅中加水煮粥至浓稠。
3.放入扇贝肉和姜丝，煮5分钟。
4.调盐、胡椒粉，撒香菜出锅。
特点：米香浓郁，扇贝鲜甜，清淡滋补。
七、香辣爆炒扇贝肉
食材：扇贝肉300g、干辣椒6个、花椒1勺、姜蒜适量、生抽2勺、料酒1勺、盐适量
做法步骤：
1.扇贝肉洗净控干。
2.热锅放油，下干辣椒、花椒、姜蒜炒香。
3.倒入扇贝肉，淋入料酒、生抽。
4.大火快炒30秒，加盐调味。
特点：香辣麻爽，鲜嫩多汁，特别过瘾。
八、韩式辣酱焗扇贝
食材：扇贝6只、韩式辣酱2勺、蒜末少许、芝士碎50g、葱花适量
做法步骤：
1.扇贝洗净，放在壳上。
2.蒜末炒香，加辣酱炒匀。
3.将辣酱酱料铺在扇贝肉上。
4.撒上芝士碎。
5.烤箱200℃焗8分钟。
特点：辣味浓郁，芝士拉丝，海味十足。
九、冬瓜扇贝汤
食材：扇贝肉200g、冬瓜300g、姜片适量、葱花少许、盐适量
做法步骤：
1.冬瓜去皮切块。
2.锅中放水，加入姜片煮开。
3.放入冬瓜块煮10分钟。
4.下扇贝肉煮3分钟。
5.加盐调味，撒葱花。
特点：汤清味鲜，冬瓜爽滑，鲜美解腻。
十、蒜香黄油焗扇贝
食材：扇贝6只、黄油20g、大蒜4瓣、盐少许、黑胡椒粉少许、欧芹碎少许
做法步骤：
1.扇贝清洗干净，摆在壳上。
2.黄油融化，加蒜末炒香。
3.将蒜香黄油均匀淋在扇贝肉上。
4.烤箱200℃焗7分钟。
5.撒欧芹碎、黑胡椒粉。
特点：奶香蒜香融合，肉质嫩滑，鲜美无比。
十一、扇贝炒年糕
食材：扇贝肉200g、年糕片200g、胡萝卜丝少许、葱蒜适量、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许
做法步骤：
1.年糕片提前泡软。
2.扇贝肉洗净备用。
3.热锅放油，爆香葱蒜，下胡萝卜丝翻炒。
4.放入年糕片，调生抽、蚝油翻炒。
5.倒入扇贝肉大火快炒，出锅前加盐。
特点：年糕软糯，扇贝鲜美，香甜入味。
十二、丝瓜扇贝汤
食材：丝瓜300g、扇贝肉200g、姜丝适量、盐适量、胡椒粉少许
做法步骤：
1.丝瓜去皮切滚刀块。
2.锅中放水煮开，加入姜丝。
3.放入丝瓜煮至变色。
4.下扇贝肉煮2-3分钟。
5.加盐、胡椒粉调味。
特点：汤色清亮，丝瓜清甜，扇贝鲜嫩。
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