广式月饼的做法(广式月饼的做法)
为了给家人最健康的月饼，我选择了自己动手制作，每种材料都亲自熬制，烤制设备我也经过精心挑选，最终选择了 一品家空气炸锅，也是第一次使用空气炸锅制作月饼。空气炸锅无油炸美味，轻松享受做美食的乐趣！
By 不画画 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 低筋面粉 100g
- 色拉油 25g
- 豆沙馅 适量
- 转化糖浆 85g
- 鸡蛋黄 一个
- 鸡蛋白 一勺
- 枧水 2g
- 生鸭蛋黄 7个
做法步骤
1、准备食材
2、转化糖浆、枧水、色拉油加在一起搅匀
3、筛入面粉
4、用刮刀拌匀成团
5、包上保鲜膜冷藏松弛1小时以上
6、馅心压成圆饼形，加咸蛋黄称出总重30g，用虎口帮助收拢，包成球状
7、饼皮拿出搓成圆形长条，切成每份平均15g，搓成圆形（不包入蛋黄的，直接称出馅心35g，饼皮15g）
8、饼皮压成圆饼形，放上馅心 用虎口帮助轻轻推动饼皮，一点点让饼皮包裹住馅心 直至饼皮完全包住馅心
9、包制好的月饼球粘上一层面粉滚圆，这样就不粘磨具了
10、模具压模成型
11、月饼表面喷一层水，立刻送入预热160度的空气炸锅
12、设置时间烤5分钟，至表面稍微上色（请根据自家设备调节温度和时间哦）
13、5分钟后取出，蛋黄加蛋白搅匀后用毛刷轻轻沾上一点，刷在表面突出的花纹上（不可太多，否则会使花纹模糊；可以在周围也刷上一层） 刷蛋液后再次烤约10分钟即可出炉
14、很香很好吃哦！
15、准备开动啦！
16、嗯嗯，妈妈做的真香！
17、很好吃哦！
小贴士
面粉的话我试过低筋面粉和普通面粉都可以做的哦！
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