广东菜谱家常菜做法图(广东人冬天的暖身家常菜！3道简单做法，吃得舒服又暖心)
在广东过冬，羽绒服不一定是刚需，但饭桌上的热乎菜，往往是让人舒服过冬的法宝。老广常说“冬补不用猛，家常最养人”。湿冷的北风一吹，来一碗热汤或一煲焖菜，身子由里往外暖起来，这种感觉比多穿两件毛衣还惬意。
这些“暖身菜”用的都是菜市场随手能买到的食材，做法不复杂，厨房新手也能跟着做。今天分享 3 道广东人冬天常吃、做法简单的家常菜，吃得舒服又暖心。
一、广式清汤羊：清润不膻，喝着暖和
在广东，冬天喝羊汤很常见。老广更偏爱清汤款，用竹蔗、马蹄搭配羊肉，汤味清甜，羊肉软烂，喝下去身子暖暖的。
食材（3-4人份）
羊肉600克（带骨更香）、竹蔗1段、马蹄6个、红枣6颗、党参15克、玉竹15克、生姜5片、料酒1勺、盐适量
做法
羊肉切块，清水泡20分钟去血水；竹蔗刷净切5厘米段（不去皮）；马蹄去皮对半切。
冷水下锅，放羊肉、3片姜、1勺料酒，大火煮开撇净血沫，再煮3分钟，捞出羊肉用温水冲净。
汤锅加足量清水，放入羊肉、剩余姜片、竹蔗、马蹄、红枣、党参、玉竹，大火烧开转小火，盖盖慢炖1.5小时。
最后加盐调味，保持食材本身的清甜味道即可。
小提示
选羊腿肉或羊排，肥瘦相间，炖出来香而不腻。
可加一片陈皮，去腥增香。
小火慢炖，少开盖，香味更足、肉更软。
二、广式萝卜糕：茶楼风味，煎着更香
广东人冬天的早餐或下午茶，常有一盘热气腾腾的萝卜糕。自家做的成本低，外脆里糯，腊味和萝卜香融合，配热茶很舒服。
食材（1个方形盘）
白萝卜1根（去皮约800克）、粘米粉200克、腊肠1根、腊肉50克、虾米30克、生姜末1小勺、盐5克、白胡椒粉1勺、冰片糖15克、清水120克、花生油20克
做法
萝卜擦粗丝；腊肠、腊肉切小丁；虾米温水泡10分钟沥干（泡虾米水留用）。
热锅少许油，先炒腊肉出油，加腊肠、虾米、姜末炒香，盛出。
用底油炒萝卜丝2分钟，加冰片糖炒化，盖盖小火焖10分钟至变软出水，加盐和胡椒调味，晾凉。
粘米粉加清水搅匀成粉浆，萝卜丝有余温时倒入粉浆，边倒边拌，加入腊味虾米，再加20克油拌匀成浓稠糊状。
模具刷油，倒入萝卜糊压平，水开上锅中大火蒸40分钟，关火焖5分钟取出。
放凉脱模，切1.5厘米厚片，平底锅少油小火煎至两面金黄，蘸蒜蓉辣椒酱或生抽食用。
小提示
萝卜要炒软出水，避免苦涩。
粉浆稠度适中，太稀不易成形，太稠口感硬。
蒸好放凉再切，冷藏后煎更紧实。
三、五指毛桃茯苓鸡汤：适合湿冷天，汤香醇
广东人冬天喝汤讲究暖身又适合天气，五指毛桃配茯苓、薏米、老母鸡，炖出的汤鲜香不腻。
食材（3-4人份）
老母鸡半只（约600克）、五指毛桃30克、茯苓20克、薏米30克（提前泡1小时）、红枣4颗（去核）、生姜3片、盐适量
做法
鸡块冷水下锅，加2片姜，煮开撇沫，再煮3分钟，温水冲净。
五指毛桃冲洗去泥沙；茯苓、薏米淘洗；红枣去核。
汤锅加足量水，放入鸡块、五指毛桃、茯苓、薏米、红枣、姜片，大火烧开转小火炖2小时。
加盐调味，可撇去表面浮油再喝。
小提示
老母鸡炖汤更香浓。
薏米提前泡，易煮烂且寒性减弱。
炖汤中途不加冷水，保持鲜味和肉质的口感。
四、老广冬季做菜的3个小原则
食材选温性+适合天气的：如羊肉、鸡肉、萝卜、生姜，搭配五指毛桃、茯苓、薏米等，适合湿冷气候。
多用炖、蒸、煲：慢煮能让食材味道融合，吃着一直暖乎。
少盐少辣，天然提鲜：用红枣、陈皮等天然食材增味，健康不燥。
广东的冬天湿冷，这几道家常菜做法不难，食材普通，却能带来暖暖的满足感。一家人围坐吃顿热乎的，冬天就不那么难熬了。
你家冬天必吃哪道暖身菜？有什么私房做法？欢迎留言分享，我们一起交流。
免责提示
本文菜谱为家庭日常做法，食材需新鲜卫生，烹饪注意用火用电安全。
涉及的中药材（如五指毛桃、茯苓等）为日常饮食搭配，仅为传统食用经验分享，不能替代药物治疗，效果因人而异。
过敏体质者请根据自身情况选择食材；砂锅加热后避免骤冷，防止破裂。
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