小馄饨的做法(小馄饨，这3种做法都要试试，个个好吃，给孩子当早餐很棒)
小馄饨多数时候都是汤食，以喝汤为主，调个鲜鲜的汤，把煮好的馄饨往里一丢，搭配点喜欢吃的碳水主食，很舒服。
其实小馄饨还可以换个吃法，或者拌或者煎，也都特别好吃。
工作比较忙的时候，提前把馄饨包好，冷冻在冰箱里，吃的时候就比较简单了，不论煮还是煎，都不需要提前化冻，直接下锅就可以。
馄饨皮我们这边的面条铺里能买到，很薄很光滑，包馄饨非常方便，只要弄好馅，三下两下就包好了，如果需要自己做皮，会比较耗时间，但自己做的皮子会更好吃。
馄饨馅
做馄饨馅，我喜欢用颈背肉，纯瘦，但带一些雪花，剁细后做馅更好吃。咱们自己在家做馅，并不刻意追求脆脆的馅料口感，尤其是小量包馄饨时，馅料用量较小，没有合适的料理机打馅，手工剁细就很好。不加科技的馅吃起来更香。
馅料的制作过程：猪瘦肉粗切细斩，最后剁成泥。剁好的肉馅放大碗里，每500克肉泥加10克盐，150克葱姜花椒油（提前用葱姜和花椒泡水），少许白胡椒粉，少许芝麻油，充分搅拌，至上劲的状态就好了。
我用的馄饨皮是这样的，很薄，煮好后很软很滑，自己加工的话对擀面的技术是有要求的。可以换个思路，如果自己加工皮子，可以包大馅馄饨，更好吃。
鸡汤馄饨
这个全靠汤和汤底，汤最好用骨汤或者鸡汤，汤底可依自己的喜好，基本用料是盐，鸡精，味精，芝麻油，糊葱碎，紫菜，虾皮，葱花，可以在这个基础上添加冬菜碎，榨菜碎，香菜碎等。
先把碗底弄好，冲入鲜汤，馄饨下锅煮好，捞入汤中就好了。鲜馄饨下锅煮一滚就好了，冷冻馄饨视情况而定，约需要4分钟左右。
红油拌馄饨
这个全靠拌料，既是红油拌，那肯定主料是红油，需要提前做好红油辣椒，煮馄饨前先把拌料弄好。
盐，鸡精，味精，醋，辣椒红油，花椒油，少许芝麻酱，混合酱油，少许鲜汤混合做好。
煮好的馄饨捞出沥水，放进去拌着吃，还可以放一些炸香的花生碎，小葱碎，榨菜碎等。跟鲜汤馄饨不是一种滋味，很好吃。
蛋煎馄饨
用平底锅或者电饼铛都可以做，当早餐非常好，除了馄饨，还有鸡蛋，营养更丰富。
我最近都是用电饼铛做的，火候好控制。电饼铛预热，放上馄饨，煎两分钟后往锅里加半碗水，盖上盖子继续煎，稍后锅里的水蒸干了，鸡蛋加盐拌均匀，均匀淋在馄饨上面，继续煎，把鸡蛋煎熟就好了。不需要翻面，煎好后可以整个出锅，吃的时候搭配喜欢的蘸料，很美味。
蘸料我常用最基本的搭配，生抽，辣椒油，花椒油，小葱，醋，芝麻油混合，如果觉得料汁太浓，加一点儿冷开水或者鲜汤拌均匀就好了。
如果用冷冻馄饨，直接下锅煎，加水前多煎一会儿就可以了。
这三种吃法，您喜欢吗？
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