鱼籽的营养价值及功效(《食疗本草》——鱼籽-补肝益精)
鲫鱼子:调中，益肝气。凡鱼生子，皆粘在草上及土中。寒冬月水过后，亦不腐坏。每年五月三伏时，雨中便化为鱼。——《食疗本草》(鱼籽有调和中气、补益肝气之效。古人发现，鱼类产卵后将卵黏附在水草或泥土上，哪怕经过寒冬，也不腐坏。到了翌年三伏季节，雨水一来便孵化成鱼)
鱼籽在古代被认为是“水中藏精”，不但为鱼类繁衍之根本，也象征生生不息
鱼籽性平味甘，入肝、肾二经，有补肝养血、滋阴填精、调中健脾之功。尤其适用于肝虚所致的目涩头晕、气血不足、产后体弱等症。肝主藏血，鱼籽多脂而润，尤善于养阴益精。
鱼籽富含优质蛋白、卵磷脂、不饱和脂肪酸(如DHA、EPA)、维生素A、D、B12，以及铁、锌、硒等微量元素。对脑部发育、神经调节和免疫力提升均有显著益处。
尤其适合儿童、孕妇、术后恢复人群。咸鱼籽虽风味浓郁，但含盐量高，不宜多食。
宜:适合体质虚弱、产后恢复、肝血不足、脑力劳动者食用。
忌:高胆固醇、高脂血症患者应适量食用:过敏体质及湿热重者慎食，鱼籽易生湿;不宜久煎久炸，防止蛋白质变性及油脂氧化。
食疗搭配推荐:
(1)鱼籽豆腐羹
古时为产妇进补之食，温润不燥，鲜香浓郁。
【烹饪技法与精髓 】
轻炖保润，令鱼籽与豆腐融合绵软。
【食材 】
新鲜鱼籽，嫩豆腐，生姜，香葱
【做法】
将鱼籽清洗去膜，豆腐切块，用清水焯去腥味。锅内加姜片煮沸后放入鱼籽与豆腐，小火慢炖至熟，加盐调味撒葱花。
【功效 】
益肝补中，安神润肺，适合气血不足、睡眠不安者。
【注意事项】
鱼籽炒熟后食用，忌生食;豆腐宜嫩软，以免扰胃。
(2)鱼籽炒鸡蛋
家常快手菜，以蛋补蛋，寓意“多子多福”。
【烹饪技法与精髓】
快炒凝香，保留鱼籽颗粒感与鸡蛋松软感。
【食材 】
鱼籽，鸡蛋，蒜末
【做法】
鱼籽去筋洗净，入油锅略炒，加入打散的鸡蛋液快速翻炒，加少许蒜末提香即成。
【功效 】
补肾填精，健脑益气，适合脑力疲劳、腰膝酸软者。
【注意事项】
不宜加酱油等重口调料，炒时注意火候避免老硬。
(3)香煎鱼籽饼
源于江南渔家宴，外酥里糯，香气四溢。
【烹饪技法与精髓 】
鱼籽打泥制饼，煎至焦黄酥香。
【食材 】
鱼籽，鸡蛋，面粉，葱花
【做法】
鱼籽捣成泥，加入面粉、鸡蛋、葱花搅匀成糊，锅中放少许油，将糊摊成圆饼，小火慢煎至两面金黄即可。
【功效 】
养肝健脾，补脑益智，尤其适合食欲缺乏者。
【注意事项】
忌高温反复煎炸，以免营养流失。
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