莲藕
做法：凉拌莲藕
1.选一节新鲜莲藕，洗净去皮后切成薄片，尽量切得均匀些，这样焯水时能熟得一致。水烧开后，将藕片放入锅中焯水30秒，时间千万别太久，不然藕片就不脆啦。焯好水后迅速捞出，放入加了2勺白醋的清水中浸泡10 - 30分钟，这一步可是让藕片爽脆的关键哦。
2.趁着藕片浸泡的工夫，准备葱姜蒜干辣椒，把它们切成合适的大小，放入碗中，接着泼上滚烫的热油，“滋啦”一声，香味瞬间就被激发出来了，这可是这道凉拌菜提味的关键步骤。
3.把浸泡好并控过水的藕片放入大碗中，将泼好油的葱姜蒜干辣椒倒入，再加适量的盐和鸡精、1勺生抽、2勺白醋、1勺香油，最后撒上一把香菜，充分拌匀，一道爽脆开胃的凉拌莲藕就大功告成啦！
来源：大强美食记
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