中餐美食(你吃的这些美食，已经确定无疑是“中餐”了)
“中餐”是味道的排列组合，更是种源的深层编码。曾几何时，白羽肉鸡、南美白对虾、华西牛等食材长期依赖境外引种，价格、品质与供给节奏均受制于他国育种体系。
2021年中央一号文件中首次提出“打好种业翻身仗”，同年《种业振兴行动方案》审议通过，中国种业按照“一年开好头、三年打基础、五年见成效、十年实现重大突破”的路线系统攻坚，众多食材品类相继完成“国产化”育种突破。
如今，“五年见成效”的阶段性目标已如期完成。打赢“种业翻身仗”，不仅筑牢了粮食安全根基，重塑了餐饮的成本结构，也直接抬升了舌尖的幸福指数。
从“进口鸡”到“出口蛋”
白羽肉鸡上演反向输出名场面
2024年，我国白羽肉鸡出栏量超115亿只
可如此庞大的市场供给量
种源曾100%依赖进口
每年要花费大量外汇引进祖代种鸡
为打破国外垄断
中国自主培育出3个白羽肉鸡品种
2024年，国产白羽肉鸡父母代种鸡
已推广1314万套
市场占有率超过28%
种蛋相继出口巴基斯坦、坦桑尼亚等国
实现由“引进来”到“走出去”的跨越
国产牛出海
中餐硬菜从此自带“中国芯”
牛肉是很多中餐硬菜的主打元素
为摆脱长期以来的肉牛种源依赖
2022年8月
国产“华西牛”上线开挂
生长快、屠宰率高、净肉率高
直接对标国际顶配水平
从1978年最初杂交探索
到2021年获得国家新品种证书
华西牛的背后
是长达43年的科研接力
目前
国内肉牛种源市场占有率已超过20%
2024年
中老（老挝）肉牛繁育合作项目正式签约
华西牛开启出口之旅
15个南美白对虾品种
助力填满“蓝色粮仓”
南美白对虾是“蓝色粮仓”的顶流食材
为解决对虾种源“卡脖子”问题
我国培育出15个南美白对虾品种
另外，6个中国对虾品种组团出道
让老百姓吃虾不愁
如今，中国水产国产种源市场占有率
已超过85%
国家级水产原良种场达105家
实现鱼虾蟹贝藻鳖参全覆盖
瘦肉型国产肉鸭出场
鸭货集体升级
过去
中国高端肉鸭市场长期被国外品种主导
如今
以“中畜草原白羽肉鸭”为代表的
国产瘦肉型肉鸭品种成功培育
皮脂率比国外品种低15%
适合加工成咸水鸭、卤鸭、酱鸭
凭借抗病性强、成活率高、饲料转化效率高
胸肉率高、繁殖性能强等优点
助力我国肉鸭自主品种市场占有率
从0提升至约1/3
悄然改写行业版图
这些食材的国产化进程，勾勒出我国畜禽水产种业从“依赖进口”到“自主可控”、再到“反向输出”的完整轨迹。市场占有率显著提升，产业链生产成本明显下降，餐饮终端在价格稳定、规格可控、风味适配等方面同步受益，将粮食安全主动权牢牢把握在了自己手中。
“十四五”时期作为种业振兴攻坚突围的决胜五年，我国农作物自主选育品种占比已超过95%，畜禽、水产、蔬菜国产种源市场占有率分别超80%、85%和91%，种源安全屏障全面加固。对于未来五年，农业农村部有关负责人表示，将加快种质资源精准鉴定，把农业种质资源优势转化为创新优势，并加强品种攻关支持力度，推动种业创新跑出“加速度”，让更多中国好种子守护好中国饭碗。
从“卡脖子”到“走出去”，中国种业不仅解决了 “有没有”、“够不够” 的问题，更将中国智慧、中国方案推向世界。
来源：央视三农微信公众号
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