东江酿豆腐是什么地方的菜(奉上超级养生菜：东江酿豆腐！滴油不用却香嫩至极)

（央视财经《回家吃饭》）今天是4月1日愚人节，这个日子还真是有点儿尴尬，不过愚人节也有很靠谱的事儿哦，那就是~回！家！吃！饭！

还有一件更靠谱的事儿，那就是：今天《回家吃饭》开播两周年，我们，两岁啦！

话不多说，为大家献上本周精彩菜谱集合：

东江酿豆腐 By 特级厨师陈啸虹

食材：巴沙鱼 五花肉 韧豆腐 白菜 香菇 泡发海米 鸡蛋 葱 姜 香油 生抽 料酒 胡椒粉 盐 油

做法：

1.处理香菇，切成丁，备用；

2.巴沙鱼切碎与五花肉馅按1：2混合，加入剁碎的葱、姜和海米搅拌；

3.用盐、胡椒粉、生抽、香油来调制馅儿料，再加点蛋黄，蛋清留下备用；

4.肉馅和匀后倒入泡发海米的水搅拌；

5.将一整块韧豆腐切成六块方块，中间用小勺轻轻掏心，将挖出来的豆腐心也放入馅儿中和匀；

6.最后在馅料中加入切好的香菇丁，点一点香油，搅拌到上劲；

7.提前制作鸡汤，可在沸水中加一勺鸡汁，锅中放入葱段、生姜片、一勺料酒，慢火炖煮一会；

8.用小勺将肉馅儿填在韧豆腐心儿中，再抹点鸡蛋清在表面；

9.将白菜斜刀片成片，白菜帮儿放入砂锅底部，白菜叶放在中间，豆腐放在最上面；

10.最后在砂锅内加入鸡汤，炖煮15分钟后，最后撒些葱花即可。

达人黄阿姨68岁！体重从130斤减到110从未反弹！到底吃了什么？陈大厨超级养生菜东江酿豆腐

滴油不用却香嫩至极！点这里，有详细菜品制作视频可以看哟！

骨汤“佛手” By 厨房达人黄显荣

食材：五花肉馅儿 白菜 芹菜 胡萝卜 彩椒 虾皮 鸡蛋 姜 葱 料酒 生抽 五香粉 糖 盐 油

做法：

1.切掉白菜根，将菜片剥下来切掉菜叶，取白菜帮部分切好；

2.将白菜帮焯水至软之后过凉水，挤出多余的水分，切去四角，顺筋竖划四刀，备用；

3.将五花肉馅儿与切碎的虾皮、葱、姜搅拌均匀，加入五香粉、油、盐、生抽来和匀；

4.芹菜拍一下后破坏纤维剁碎，胡萝卜切成小丁和在肉馅儿中，加入适当鸡蛋液让肉馅儿更好地黏合在一起；

5.将肉馅儿包在白菜帮中，对折捏合就做出“佛手”状，剩下的白菜叶也放在盘中；

6.上锅蒸8分钟即可出锅；

7.熬制大骨汤，将大骨汤倒入锅中，加入盐、胡椒粉、生抽、水淀粉勾芡，用筷子一点点挑入鸡蛋液煮开；

8.将彩椒块放在盘子中央点缀，最后汤浇到“佛手”上即可。

若说如何吃得更养生、更健康流行歌手二胡演奏家程琳，及著名豫剧表演教育艺术家李淑梅，这对母女可谓明星女儿名角儿妈非常有发言权，西红柿！西葫芦！黄豆芽！，两道菜、十分钟，简单、健康又美味！

西红柿炒西葫芦 By 李淑梅

食材：西红柿 西葫芦 糖 盐

做法：

1. 西红柿划十字刀，放在开水中烫一下后将外皮剥下来；

2. 西红柿切成块备用；

3. 西葫芦分成四条后切成小滚刀块备用；

4. 过中倒少许油，先倒入西红柿块翻炒片刻，再倒入西葫芦块炒；

5. 加少许盐和糖调味炒一会儿即可出锅。

第一菜第一豆（炒黄豆芽） By 李淑梅

食材：黄豆芽 蒜 鲜贝露 盐

做法：

1. 锅里烧开水，将黄豆芽放入锅中，锅中水再次沸腾即可盛出来；

2. 另外炒锅中倒少许油，大火将焯水后的黄豆芽放入锅中快速翻炒，加入蒜末、盐、鲜贝露；

3. 快速翻炒片刻，断生即可出锅，旁边码上香菜配色更好看哟。

浆面条 By 妈妈李淑梅场外指导，女儿程琳精心烹制

食材：熟绿豆 酵母粉 绿豆浆粉 芹菜 熟花生 熟黄豆 葱 香菜 盐 香油

做法：

1. 绿豆煮熟后打成豆浆，要是有小石磨可以感受一下手工磨豆子的乐趣哟；

2. 接着放入少许酵母粉放置发酵（冬天放两天，夏天放一天即可）；

3. 或者直接用绿豆浆粉加凉水和开，再加少许油和成糊糊状；

4. 锅中烧开水，水开后下入面条，加入芹菜叶子一起煮；

5. 接着将浆粉倒入锅中，边倒边快速搅动不要让浆粉凝成块；

6. 芹菜杆从中间劈开切成小丁下入锅中，在放入熟花生、熟黄豆；

7. 倒少许香油、少许盐调味，最后撒上香菜末、葱末后即可出锅。

吃得太清淡也不太习惯，如果你爱吃“街边美食”挚爱“小零嘴”，看！这！里！

香辣牛肉汤粉、五香烤鸭脖，在家自己做，不仅好吃还卫生，厉害咯word天！

香辣牛肉汤粉 By厨房达人游子

食材：牛肉 米粉 油菜 萝卜丝 姜 朝天椒 辣椒粉 公丁香 母丁香 八角 花椒 桂皮 香叶 草果 白芷 江西米酒 菜籽油 生抽 盐

做法：

1. 挑选雪花牛肉,放入冷水锅中煮沸去血水；

2. 把米粉煮至半透明后过凉水完全凉透备用；

3. 待牛肉放凉之后切成两半,一半用来炖牛肉汤，另一半放在旁边备用；

4. 将一半的牛肉切成小块，放入高压锅里倒入热水至没过牛肉，加基本香料：姜、1颗八角、多一些花椒、桂皮、生抽，大火炖40-50分钟；

5. 熬制辣椒油：倒入菜籽油，烧至六七成热后关火降温至一两成热，此时放入2-3颗八角、1片桂皮、2片香叶、1颗草果，然后开最小火煸香，大约5分钟左右；

6. 接着把香料滤出来，抓一大把辣椒过油至全部变黑后捞出，等油再凉一点放两大勺辣椒粉，小心不要变糊，待变色后辣椒油就做好了可以倒出备用；

7. 在煮好的牛肉中加入做好的辣椒油，再加一把朝天椒，沸腾后加一勺江西米酒、再加1-2颗公丁香和母丁香，1颗香果、1-2片白芷这三种调料；

8. 蒜拍散，姜切片将过凉水后的米粉放入炖锅 ,开大火,等到沸腾并保持两三分钟,将碗底铺好油菜，即可出锅。

炒制小菜

剩下的牛肉切成块, 将姜、蒜、八角、桂皮炒出香味,放入牛肉，炒熟之后再次加入一小碗米酒，一小碗生抽，加入炖牛肉的高汤,再放点辣椒末；

凉拌萝卜丝

萝卜成丝之后，加一勺辣椒末，加入少量的盐拌一拌。

五香烤鸭脖 By特级厨师麻剑平

食材：鸭脖 麻椒 朝天椒 八角 桂皮 香叶栀子 荜拨 香茅 豆瓣儿酱 姜 蒜

做法：

1. 将鸭脖子洗净，放入锅中过水处理；

2. 倒一些油,放入姜和蒜煸香，加入桂皮、八角、香叶、麻椒，再放一些朝天椒、一勺豆瓣儿酱；

3. 加水后依次放入两个栀子、荜拨、香茅，搅拌后加入少量的花椒、麻椒油、辣酱油、一小碗啤酒、一勺醪糟，稍微加一些老抽上色，再放入一点十三香、冰糖和三小勺鸡精，底汤做好；

4. 将鸭脖和熬制好的汤汁倒入高压锅，小火卤制20分钟；

5. 夹出鸭脖后放在烤盘里放入烤箱中，调成200度，烤5分钟即可。

今天虽是周末，但一定有许多饭团们还奋斗在工作岗位上，这都是为了期待已久的清明节假期呀！

所以，我们一定要把握住宝贵的假期

吃好！吃好！吃好！清明好“食”节，清明必吃的三种食物，就在这儿啦。

乌米饭 By厨房达人苏全新

食材：南烛叶 夏威夷果碎 核桃仁碎 松子 水 白糖

做法：

1. 将新鲜的南烛叶放在料理机中，加入少许水打成汁，用细筛过滤将南烛叶汁倒入糯米中浸泡3个小时；

2. 浸泡后的糯米会变成墨绿色，放入蒸锅中蒸30分钟；

3. 蒸熟后的糯米已经发黑了，趁热加入夏威夷果碎、核桃仁碎、枸杞、松子拌匀；

4. 最后用汤勺扣成团子形，就可以蘸着白糖吃啦！

子姜炒猪肚 By厨房达人苏全新

食材：子姜 猪肚 葱 姜 淀粉 水淀粉 白醋 料酒 盐

做法：

1. 猪肚用白醋、淀粉和水清洗干净，加葱、姜一起入锅煮熟；

2. 子姜切成薄片，猪肚煮熟后逆着纹理切成丝；

3. 锅中倒少许油，先倒入葱花炝锅，随后倒入子姜片翻炒；

4. 待子姜香味出来下入猪肚丝，倒少许料酒翻炒片刻加少许水、盐拌匀；

5. 最后出锅前勾薄芡即可出锅。

馓子麻花 By特级厨师冯怀申

食材：面粉 白芝麻 小苏打 白糖 水

做法：

1. 1斤面粉加3克小苏打、60克白糖、230克水和匀，揉到表面光滑；

2. 将面醒一小时后切成条，捏成小剂子搓成小段，接着将小面段泡到凉水中再放到白芝麻碗中裹上芝麻；

3. 蘸好芝麻的小面段再醒片刻，搓成均匀的小细条，将两个小细条分别两头捏合，一正一反放好（上下均捏合，2个小面段合成的4条面为一个麻花）；

4. 拿住两头轻抻一下，一只手在中间横腰拦着防止粘连，另一只手将两端拉到一起捏合；

5. 锅中倒大量油烧热，扔下一小块面，面团立刻气泡短时间内浮起来代表油温正好即可关火；

6. 关火后，将馓子在油中来回涮一下先使其定型，然后松手放入油中使其漂在表面，再用筷子将每个馓子圈互相分开些形状更好；

7. 最后馓子麻花呈金黄色即可出锅了！

一说到放假小二就好想家，记得每次重大节日、有人娶亲，家乡都会摆流水席，流水席上的美食端上自家餐桌还真不多见，不过在咱《回家吃饭》的厨房中，取流水席菜品之精华，集故乡味特色之大成，素炸丸子，如意蛋卷，流水席里的经典菜立刻端上桌！

邯郸农家大锅菜 By厨房达人赵菁

食材：白萝卜 白菜 山药 海带 宽粉 油豆腐泡葱 姜 蒜 香葱 香菜 绿豆面粉 面粉 八角 花椒 高汤 生抽 十三香 盐 油 香油 猪油，

做法：

1. 白萝卜搓丝焯水，挤出水分备用；

2. 准备馅料：绿豆面粉和白面粉按3：1比例放入，加入备好的白萝卜丝，香葱碎，香菜碎，适量盐、十三香和香油，将馅料搅拌至糊状；

3. 油温烧至5成热，馅料捏成球状，入锅炸至表面金黄，捞出备用；

4. 白菜和山药切成大约一指宽，海带切段，备用；

5. 锅内放油，加入八角和花椒，炒香捞出，底油备用；

6. 将切好的葱、姜、蒜放入底油中炒出香味，放入白菜和山药，翻炒断生，加入少于盐和生抽调味，放入两三勺高汤；

7. 加入适量开水，大火煮沸后，转至小火煮炖大约5分钟，直至山药可以被筷子戳透；

8. 放入海带，宽粉，油豆腐泡和炸好的丸子，再小火煮5分钟；

9. 出锅，加入香菜碎和香葱碎点缀，即可食用。

如意蛋卷 By特级厨师章海斌

食材：野猪肉馅鸡蛋红薯乔饼金橘饼金橘青豆红曲粉面粉生粉酵母粉胡椒粉白糖油盐白酒

做法：

1. 红薯切丁，放在蒸锅中蒸5-6分钟；

2. 酵母粉温水泡开，备用；

3. 热锅刷一层薄油，加入打好的蛋液，关火用热锅余温摊制鸡蛋皮，出锅切至规整，备用；

4. 准备馅料：在温水包好的酵母中，依次加入鸡蛋，盐，白糖，白酒，切好的金橘饼，乔饼和胡椒粉，然后加入面粉，生粉，野猪肉馅和备好的红薯丁，充分搅拌，放置45-60分钟；

5. 用刀将打好的馅料均匀涂抹在鸡蛋皮上，均匀地撒上一层红曲粉，卷成长条状；

6. 将蛋卷放入蒸锅中蒸制8-10分钟；

7. 蒸熟出锅切成小段，金橘青豆摆盘，即可食用。

（本文编辑：魏园园）