东北杀猪菜的做法(东北特色杀猪菜的详细做法)
天气逐渐转凉了，尤其是有着天寒地冻美誉的东北，最暖不过吃上一顿热气腾腾的杀猪菜！
这道菜，是东北人冬日的仪式感，是舌尖上的年味儿，更是几代人的情怀记忆。
有人说做法复杂？其实，家的味道从来不需要繁琐。
今天，咱就化繁为简，用一锅炖煮的温度，复刻这份粗犷又温柔的东北风情！
食材准备（家庭版，4-5人份）
主料：
· 五花肉300克（厚切，肥瘦相间才香）
· 猪血肠1根（东北菜市场的灵魂，网购也能搞定）
· 酸菜500克（自家腌的最够味，袋装酸菜也行）
辅料：
· 大骨高汤1大碗（或清水+浓汤宝，偷懒但不减味）
· 姜片、葱段、干辣椒少许
· 八角1颗（提香关键，别省略！）
调料：
· 盐、胡椒粉适量（简单才是真谛）
· 食用油1勺
做法详解
第一步：煸肉熬底香
1. 五花肉冷水下锅，焯水去腥，捞出切厚片；
2. 热锅少油，煸炒五花肉至微黄出油，肉香扑鼻时放姜片、八角、干辣椒；
3. 关键一步：油润了，汤底才够浓！
第二步：酸菜炒出魂
1. 酸菜挤干水分（不怕酸可免洗，保留原味）；
2. 倒入锅中与肉同炒，酸菜吸足油香，炖煮才爽脆；
3. 酸香四溢时，加高汤或清水，大火烧开转小火慢炖20分钟。
第三步：血肠画龙点睛
1. 血肠切厚片（别太薄，否则易碎）；
2. 酸菜肉汤炖透后，轻轻放入血肠，小火慢煨5分钟；
3. 撒盐、胡椒粉调味，撒葱段关火——血肠嫩滑靠火候，久煮就老啦！
贴心小tips
· 酸菜不够酸？ 加一勺白醋，瞬间提味！
· 怕油腻？ 煸肉时多煎一会儿，或搭配蒜泥蘸料解腻；
· 一锅变三吃：先喝汤开胃，再吃肉吃菜，最后汤汁拌饭——绝了！
人间烟火气，最抚凡人心。
这锅杀猪菜，炖的是热乎，吃的是团圆。
无需拘泥正宗，家的版本就是最美味的版本。
这个冬天，愿你的餐桌也有暖意升腾！
（菜谱参考东北传统做法，家庭版有简化，心意不减分～）
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