每次去超市，食用油一整排摆得琳琅满目，不少人还是习惯性地抓一桶花生油、菜籽油就走。可是你有没有想过，我们常年吃的油，可能并不是最优选？

有一种油，明明营养价值远超很多“主流油”，却因为太过低调，总是被忽略——它就是茶籽油。这瓶“被低估的国民好油”，其实早就该走进更多人家的厨房。

茶籽油，凭什么说它“被低估”？

很多人听过橄榄油，却对茶籽油一无所知，甚至有人以为它是“炒菜用的茶油调味品”。茶籽油的营养成分和橄榄油有得一拼，甚至某些方面更适合中国人的饮食习惯。

茶籽油是从山茶科植物种子中压榨而来，颜色清亮、香味淡雅，不抢食材味道，非常适合清炒、凉拌甚至做宝宝辅食。

它的脂肪酸组成被称作“东方橄榄油”，单不饱和脂肪酸含量高达80%以上，这一点甚至优于许多进口橄榄油。

茶籽油中还含有丰富的植物甾醇、角鲨烯、茶多酚等微量活性物质，这些成分在其他普通食用油中含量非常低。

很多人都搞错了：关于食用油的几个误区

误区一：植物油就是健康油，随便用都行？

很多家庭炒菜只看“是不是植物油”，却不看植物油的脂肪酸比例。不同植物油差别非常大。部分植物油（如玉米油、大豆油）中的多不饱和脂肪酸偏高，比例失衡可能反而增加氧化风险。

误区二：橄榄油最好，别的油都不如它？

橄榄油确实好，但不代表它适合所有人、所有烹饪方式。橄榄油发烟点低，不适合高温爆炒，而茶籽油的发烟点高达220℃以上，更适合中式烹饪。

误区三：只要少吃油，就能健康？不少人为了控制体重，几乎不吃油，连炒菜都用水煮。脂肪是维持身体功能的重要营养素之一。关键不在“吃多少油”，而在“吃什么油”。

为什么茶籽油这么特别？来看看它的“营养底牌”

从营养学角度来看，茶籽油的脂肪酸组成非常理想：

高达80%以上的单不饱和脂肪酸这种脂肪酸在体内更稳定，不易氧化，有助于维持血脂平衡。它能帮助“清扫”血管中的坏胆固醇，对心血管健康有积极意义。

低比例的饱和脂肪酸茶籽油的饱和脂肪酸含量低于花生油、猪油等传统油品，这意味着它在不损失口感的情况下，能更温和地对待你的心血管。

天然富含抗氧化物茶籽油中含有角鲨烯、维生素E、茶多酚等天然抗氧化成分，这些护肤界熟悉的名字，其实在体内也有类似“清道夫”的作用，帮助清理自由基，延缓细胞老化。

不含反式脂肪酸相比某些工业加工植物油，茶籽油在冷榨或物理压榨过程中不会产生反式脂肪酸，更天然，更安全。

茶籽油适合谁？怎么吃才不浪费？

茶籽油特别适合以下几类人：

中老年人：随着年龄增长，血脂、血压、胆固醇等指标容易出问题。茶籽油中的单不饱和脂肪酸有助于调节这些指标。

孕妇与儿童：茶籽油天然、无添加、营养均衡，温和不刺激肠胃，很多家庭用它做宝宝辅食和孕期营养餐。

“三高”人群：高血脂、高血压、高血糖人群，更应该选择结构更合理、氧化稳定性更强的食用油。

怎么吃才更科学？来点实用建议：

建议一：炒菜用它，清爽不腻茶籽油发烟点高，炒菜时不容易产生有害物质，炒出来的菜清香不油腻，很适合日常家常菜。

建议二：凉拌、蒸菜也能用茶籽油味道清雅，不像芝麻油那样抢味，非常适合拌凉菜、蒸蛋、拌面，既能保留营养，又提升菜品口感。

建议三：储存要避光低温虽然茶籽油抗氧化能力强，但仍建议开封后尽量在3个月内用完，避免阳光直射和高温，放在阴凉通风处更好。

再好的油，也不能“放肆吃”

很多人听说茶籽油好，又恢复了“多放点油炒菜”的习惯。但再优质的油，热量都不低。1克油就有9千卡热量，一汤匙油大约就有90千卡，每天油脂摄入控制在25~30克左右较为合理。

茶籽油的确营养好，但不是“越多越好”。均衡饮食、合理搭配，才是健康的关键。

建议家庭常备两种油轮换使用，比如炒菜用茶籽油，凉拌用亚麻籽油或橄榄油，这样既满足味觉，又有利于营养多样性。

为啥它至今没“火”起来？

一个重要原因是知名度太低。茶籽油的原料采摘季节性强、产量有限、加工成本高，不像大豆油、菜籽油那样容易规模化生产。再加上宣传不够，很多人根本没听说过，更别说主动去选择。

另一方面，市场上茶籽油品质参差不齐，有些“调和油”打着茶油的名义，实则只有极少量茶籽油成分，让不少消费者望而却步。

挑选时建议看清配料表和压榨方式：优选物理压榨、冷榨的纯茶籽油，配料表上只写“茶籽油”，没有其他混合油。

结语：换种油，也许就是换种活法

油，是我们每天离不开的东西，它是厨房最不起眼的小配角，却能悄悄影响身体的长期走向。

茶籽油或许不能解决所有健康问题，但在食用油的选择上，它是一个值得更多人认识和尝试的答案。

如果你也开始重新思考“厨房里的那瓶油”，或许从下一顿饭开始，就给茶籽油一个上场的机会吧。

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参考文献：

中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）.人民卫生出版社,2022年版.

吴永宁,等.食用油脂的营养与健康影响研究进展.中国食品卫生杂志,2021,33(5)：499-504.

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