家常炒菜菜谱(8道家常小炒菜，很好吃也好简单，鲜香美味，色香味俱全，喜欢吃)

肉片炒土豆青椒

食材

猪瘦肉 100 克、土豆 1 个、青椒 1 个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、淀粉 1 汤匙、盐 0.5 小勺、鸡精 0.5 小勺、食用油适量。

做法

1. 猪瘦肉切片，放入碗中，加 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽、1 汤匙淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

2. 土豆去皮切成薄片，泡在清水中防止氧化；青椒洗净切片；生姜切丝，大蒜切末。

3. 锅中烧水，水开后放入土豆片焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干。

4. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香，加入腌制好的肉片炒至变色盛出。

5. 锅中再倒少许油，放入土豆片翻炒几下，接着放入青椒片一起翻炒。

6. 倒入炒好的肉片，加入 0.5 小勺盐、0.5 小勺鸡精，翻炒均匀即可。

番茄炒蛋

食材

番茄 2 个、鸡蛋 3 个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、盐 0.5 小勺、白糖 0.5 小勺、生抽 0.5 汤匙、食用油适量。

做法

1. 番茄顶部划十字刀，用开水烫后去皮切块；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀；生姜切丝，大蒜切末。

2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入姜丝、蒜末炒香，加入番茄块翻炒出汁。

4. 加入 0.5 小勺白糖、0.5 小勺盐、0.5 汤匙生抽调味。

5. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

豆芽炒韭菜

食材

绿豆芽 200 克、韭菜 100 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、盐 0.5 小勺、鸡精 0.5 小勺、食用油适量。

做法

1. 绿豆芽洗净，韭菜洗净切段；生姜切丝，大蒜切末。

2. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香。

3. 加入绿豆芽快速翻炒至断生。

4. 放入韭菜段，加入 0.5 小勺盐、0.5 小勺鸡精，迅速翻炒均匀即可出锅。

土豆焖鸡

食材

鸡肉 200 克、土豆 1 个、生姜 1 块、大葱 1 段、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、盐 0.5 小勺、白糖 0.5 小勺、食用油适量。

做法

1. 鸡肉切块，冷水下锅，加 1 汤匙料酒、姜片焯水捞出洗净；土豆去皮切块；生姜切片，大葱切段。

2. 锅中热油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香，加入鸡肉块翻炒。

3. 加入 2 汤匙生抽、1 汤匙老抽、0.5 小勺白糖，翻炒均匀上色。

4. 加入土豆块继续翻炒几下。

5. 倒入适量清水，没过食材，大火煮开后转小火焖煮 20 - 30 分钟，至鸡肉和土豆熟透，加入 0.5 小勺盐调味即可。

凉拌菠菜

食材

菠菜 200 克、大蒜 3 瓣、生抽 1 汤匙、醋 1 汤匙、盐 0.5 小勺、白糖 0.5 小勺、香油 1 小勺、辣椒油 1 小勺。

做法

1. 菠菜洗净，锅中烧水，水开后放入菠菜焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，挤干水分切段。

2. 大蒜切末，放入碗中，加入 1 汤匙生抽、1 汤匙醋、0.5 小勺盐、0.5 小勺白糖、1 小勺香油、1 小勺辣椒油，搅拌均匀成调味汁。

3. 将调味汁浇在菠菜上，搅拌均匀即可。

包菜炒鸡腿

食材

鸡腿 2 个、包菜 200 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、盐 0.5 小勺、鸡精 0.5 小勺、食用油适量。

做法

1. 鸡腿去骨切块，放入碗中，加 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽，腌制 15 分钟；包菜洗净撕成小块；生姜切丝，大蒜切末。

2. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香，加入腌制好的鸡腿块翻炒至变色。

3. 加入包菜块一起翻炒，可加入少量清水，使包菜更快变软。

4. 加入 1 汤匙生抽、0.5 小勺盐、0.5 小勺鸡精，翻炒均匀至包菜熟透即可。

番茄菌菇豆腐羹

食材

番茄 1 个、香菇 3 - 4 朵、白玉菇 100 克、豆腐 100 克、鸡蛋 1 个、生姜 1 块、盐 0.5 小勺、白糖 0.5 小勺、生抽 0.5 汤匙、淀粉 1 汤匙、香油 0.5 小勺、小葱 1 根、食用油适量。

做法

1. 番茄去皮切块，香菇洗净切片，白玉菇洗净切段，豆腐切成小块；生姜切丝，小葱切段；鸡蛋打入碗中搅拌均匀；淀粉加适量水调成水淀粉。

2. 锅中热油，放入姜丝炒香，加入番茄块翻炒出汁。

3. 加入香菇片、白玉菇段继续翻炒。

4. 倒入适量清水，大火煮开后放入豆腐块。

5. 加入 0.5 小勺白糖、0.5 小勺盐、0.5 汤匙生抽调味。

6. 慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，使汤汁浓稠。

7. 淋入鸡蛋液，搅拌均匀，煮至蛋液凝固，滴入 0.5 小勺香油，撒上葱段即可。

低脂脆皮鸡柳

食材

鸡胸肉 200 克、鸡蛋 1 个、面包糠 50 克、淀粉 20 克、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、盐 0.5 小勺、黑胡椒粉 0.5 小勺。

做法

1. 鸡胸肉洗净，切成粗细均匀的长条，放入碗中。

2. 加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽、0.5 小勺盐、0.5 小勺黑胡椒粉，抓匀腌制 20 分钟。

3. 将腌制好的鸡柳依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠。

4. 空气炸锅提前预热，将裹好面包糠的鸡柳放入空气炸锅中，180℃烤 15 - 20 分钟，中途翻面，至表面金黄酥脆即可。如果没有空气炸锅，也可用少量油煎至两面金黄。