这个月饼关键就是豆沙馅儿也是自己做的，甜度可以自己调节
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 红豆若干 | 冰糖若干 |
| 油若干 | 转换糖浆150g |
| 月饼粉240g | 食用枧水4g |
| 食用油50g | 面粉若干 |
| 鸡蛋液若干 |
1. 红豆洗干净用高压锅煮熟后料理机打碎，加入油和冰糖，放锅中炒至水分挥发，分成一个一个搓成球状，每个25克左右
2. 制作枧水，食用碱比水为1比3
3. 碗中放入枧水和转换糖浆，搅拌均匀，再加食用油，搅拌均匀
4. 筛入月饼粉，揉搓成面团，静置30分钟
5. 面团分成小团，每个20克左右，将豆沙馅儿包入其中，用模具压刻成型
6. 烤箱预热200度，放入烤箱，烤5分钟定型后刷上鸡蛋液，继续烤15分钟，冷却后等回油就可以吃啦
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