| 难度：切墩(初级) | 时间：10~30分钟 |
主料 | |
| 鲤鱼1条 | 酸菜500g |
辅料 | |
| 盐2勺 | 花椒30g |
| 食用油100g | 白糖20g |
| 香葱 | 大蒜5个 |
1. 鲤鱼去鳞，切片，薄芡，少许白酒腌制
2. 酸菜切好备用，姜和辣椒可以多一些提味。
3. 油温8层下花椒和酸菜至油辣炒出香味。
4. 加沸水，翻煮1分钟，下腌制好的鱼片。
5. 这道酸菜鱼的精髓在于酸菜的好坏。可以多用泡姜和泡椒提问。
6. 汤再次煮沸之后改为小火，加少许鸡精，起锅之后加葱段即可。
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