家常菜谱下载(家常菜谱全收录，新手也能秒变大厨。)
前些天朋友问我有没有简单又便宜的家常菜做法，我就把平时常做的几道菜整理出来，打算分享给大家，这些菜我试过好多遍，真的不难做，味道也不差，连我妈都说比我爸做的更下饭。
凉菜里我最爱黄瓜木耳拌腐竹，夏天吃着特别解腻，木耳用凉水泡发，泡的时候加点盐，能更脆，黄瓜拍碎再切块，更容易入味，腐竹泡软就行，别煮太久，一煮就成面疙瘩了，调汁的时候蒜末多放点，香醋和米醋一比一兑，再淋点辣椒油，拌匀了放冰箱里镇一会儿，味道更好，手撕包菜不用刀切，直接用手撕，菜梗别丢，炒出来更有嚼头，五花肉先下锅煸出油，油出来再放包菜，肥肉一化，香味就全进菜里了。
肉菜里头酸菜炒汤圆，我家聚会总得点上一盘，汤圆炸得外头脆，里头软，配上酸菜的酸味，甜里带咸，吃着不腻，过油肉得用里脊肉，切成薄片，腌的时候加点蛋清，肉才嫩，下锅前油温得五成热，油一冒烟再下肉，准老，醋溜肉丝关键在醋，头一回炒锅里倒点，第二回快出锅时，贴着锅边淋一圈，酸味才留得住。
热菜配凉菜，吃着不腻，营养也全，豆腐烧鲶鱼得先用料酒腌一腌，下锅煎的时候裹点淀粉，鱼就不容易散，炖的时候放几颗干辣椒，汤色红润，特别下饭，土豆丝得先焯水，炒的时候才不黏锅，我平时喜欢用猪油炝锅，香味一下就出来了。
这些菜大多三十分钟内就能做完，调料家里都有，麻酱豇豆焯水加调汁二十分钟内搞定，连外卖都不用叫，要是觉得麻烦，先做黄瓜配猪头肉，现拌现吃，特别过瘾。
做饭其实没那么难，主要得用心，焯豇豆的时候加点油和盐，颜色就能保持得绿亮，炸丸子油温五成热下锅，复炸的时候得把油温提到七成，外皮才酥，调料别乱加，酱油一多，菜的原味就盖住了。
现在把这些菜谱理顺了，连我妹妹都跟着做了几道，朋友来聚餐，凉菜热菜随便上三四个，比下馆子省不少钱，要是第一次做砸了别着急，多试几次就成，这些本事都是我从翻车里一点一点攒下来的。
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