客家酿豆腐的做法(手把手教你做客家酿豆腐，这做法一般人我不告诉他！)
【客家酿豆腐】，在湖南老家，家里来客人了，总会做这道宴客菜，而且无论男女老少，都喜欢吃，今天小编我把做法分享一下，喜欢的就学去吧！当然馅料还可以换成别的。
材料：豆腐泡190克，肉350克，姜、蒜、葱各适量；调料：油，盐，辣椒粉，白胡椒粉，鸡精，酱油。
做法：1.豆腐泡（油豆腐）准备好；
2.带皮肉洗净后去皮，跟瘦肉一起剁碎，再将姜、蒜洗净去皮，剁碎，葱切小段，最后一起剁进肉中；
3.加入一大勺盐、辣椒粉、白胡椒粉、鸡精，剁匀；
4.开始酿豆腐咯，先把双手彻底洗净（有指甲的最好剪掉或戴一次性手套），豆腐是正方形的，只要用手捏开一面就可以了，注意不要全撕开了，如图所示，检查一下豆腐中间是否比较空，不空就要用手搅一下，使其空间变大好塞肉进去；
5.肉塞满后，再把撕开的盖子盖上；
6.用上述同样的方法，把豆腐泡全酿完；做好的成品可以用煮的也可以用蒸的，烹饪方式可以自由选择，我喜欢直接用煮的，省事些；
7.热锅凉油，下入豆腐泡，晃动一下锅子；
8.加入小碗温开水，大火煮沸后沿锅边加入小勺酱油（也可不加）转中火，盖上盖子焖熟，晃动锅子收汁；
9.出锅装盘，撒上葱花装饰下；
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